เคยกินเนื้อย่างอยู่ร้านนึงอร่อยมาก แต่ก็ไม่รู้เค้าทำยังไง

เป็นเนื้อย่างของร้านส้มตำน้ำตก เจ้านึง ที่เคยกินนานแล้ว
จะเป็นเนื้อย่างติดมัน ทุกชิ้น หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วเอาไปย่าง (ที่เห็นคือเนื้อ จะโดนไฟทั้งชิ้น)
แล้วที่เนื้อจะมีข้าวคั่วด้วย ไม่รู้ทำยังไงไม่ให้ข้าวคั่วไหม้ แต่หอมและกรอบกำลังดี ตอนยกมาให้
รสชาติเนื้อออกหวานกำลังดี
ส่วนน้ำจิ้ม เค็มนำ เปรี้ยวตาม รู็สึกว่าจะใส่น้ำส้มพริกดองลงไปด้วย
ที่สำคัญคือสูตรเนื้อย่างแบบนี้ มีใครเคยกินหรือรู้วิธีทำแบบละเอียดบ้างครับ(ส่วนของเนื้อ การหมัก ฯลฯ)
ตอนนี้หากินไม่มีแบบนี้เลย คิดว่าจะลองทำเองดีกว่า แต่ก็ไม่ค่อยได้ทำอาหารเท่าไหร่
หรือถ้าใครมีร้านดีๆ แนะนนำ ทีครับผมอยู่ฝั่งธน ร้านใหญ่ร้านเล็ก ร้านริมถนน ไม่เกี่ยงถ้าอร่อยจริง
(บางเจ้ารสชาติอร่อย แต่ก็เอามาย่างแล้วหั่น ผมไม่ชอบ ผมชอบหั่นแล้วเอาไปย่างแบบพอดีคำ ซึ่งน้อยร้านที่จะทำ)