บางสูตรบอกใส่ตั้งแต่แรกเลย บนชิ้นปลาดิบก่อนเอาลงนึ่ง(กลัวว่าผักมันดำช้ำซะก่อนน่ะค่ะ)
บางสูตรว่า นึ่งจนใกล้สุกค่อยวางผักและพริกชี้ฟ้าลงไป

แต่ซีอิ๊วกับน้ำมันหอยแล้วก็ขิงซอยนี่...เราเข้าใจว่าทาลงบนปลาก่อนเลยใช่ไม๊คะ? ค่อยนึ่ง...