ว่าด้วยเรื่อง ข้าวมันไก่

      ในเมืองไทย มีข้าวมันไก่แทบทุกมุมถนน แต่ข้าวมันไก่ที่กินแล้วรู้สึกว่ามันอร่อยเหลือเกินช่างหายากจริงๆ ข้าวมันไก่ที่อร่อยนั้นเป็นอย่างไร ตามความคิดของเราซึ่งไม่ใช่คนที่ทำข้าวมันไก่เก่ง แค่กินเก่ง ใครมีร้านอนะนำ รบกวนบอกพิกัดด้วยนะคะ
- ข้าว คือ อันดับแรกที่จะเป็นตัววัดว่าทำข้าวมันไก่เป็นไหม ข้าวต้องเรียงเม็ดสวย ไม่แตนก ไม่บาน เพราะต้องใช้ข้าวหอมมะลิเก่ากลางปี ซึ่งเมื่อหุงสุก เม็ดจะไม่บานเหมือนบางร้านที่ใช้ข้าวเสาไห้ผสมเสียเยอะ ต้องหอมมันไก่ ขิง กระเทียม มันแต่ไม่แฉะเลี่ยน มีสีออกเหลืองและหอม ที่เกิดจากการเจียวมันไก่ ซึ่งหาได้ยากมากในกรุงเทพมหานคร ที่ผ่านมาพบเพียงหนึ่งร้าน ที่มีข้าวแบบนี้คือ ร้ารข้าวมันไก่เจ๊เย็น ถ.แพร่งสรรพศาสตร์ เป็นร้านรถเข็นเล็กๆ ขายตั้งแต่เย็นๆเป็นต้นไป
- ไก่ เนื้อต้องนุ่มฉ่ำ หนังไม่เละ คงรูป หนังตึง ไม่แห้งเหมือนกินกระดาษ เครื่องในต้องไม่เหม็นคาว ที่สำคัญต้องมีเลือดไก่ให้แนมข้างๆ มีแตงกวาไม่ปอกเปลือก
-น้ำซุป ต้องหอม มีกระดูกไก่ในน้ำซุปพร้อมเนื้อฟักอย่างน้อย 1 ชิ้น และผักชีตอนหอม น้ำซุปต้องมีรสเค็มพอดีๆ ไม่เค็มปี๋และจืดเป็นน้ำล้างจาน ที่สำคัญกลิ่นต้องหอมเตะจมูก
- ไฮไลท์คือ น้ำจิ้ม ต้องหอมขิง หอมเต้าเจี้ยว ไม่เค็มปี๋ น้ำจิ้มนี่เป็นตัววัดความอร่อยได้อีกอย่างเลย แล้วอย่าลืม ต้องมีซีอิ๊วดหวานให้ด้วย เพราะ น้ำจิ้มเต้าเจี้ยวกินคู่กับเนื้อติดหนังอร่อย แต่ซีอิ๊วดำกินกับเนื้อไม่ติดหนังก็อร่อยมากเช่นกัน