ปัญหา หมูกรอบ

ลองทำหมูกรอบดู
เอาหมูสามชั้นมาต้ม ส้อมจ้ิม ตากแดด
พอตอนทอดออกมาหนังแข็งเป๊กเลย

อาการอย่างนี้คือผมเอาขึ้นเร็วไปก่อนจะพองหรือเปล่า??
หรือผิดที่ความแรงไฟระหว่างทอด ต้องใช้ไฟแรงหรือไฟอ่อนๆฮะ??
ถ้านำกลับมาทอดใหม่จะหนังจะพองกรอบขึ้นมั้ยครับ??
หรือว่า ผมทำผิดตรงขั้นตอนไหน ??