อบขนมปังแล้วหน้าแข็งไป ทำไงดีคะ

ผมทำขนมปังแล้วผลที่ได้ออกมาคือผมจะขอถามเป็นข้อๆนะครับ 1)ขนมปังที่ได้คือข้างในนุ่มแต่ไม่เหนียวคือผมอยากให้ออกมาเหนียวนุ่มครับเพราะอะไรครับถึงเป็นแบบนี้ 2)ข้างนอกมีแอบแข็งแต่ไม่แข็งมากทำยังไงไม่ให้แข