สอบถามวิธีต้มไข่ให้ไข่แดงอยู่ตรงกลางลูก

ตามหัวกระทู้เลยครับ สอบถามวิธีต้มไข่ให้ไข่แดงอยู่ตรงกลางลูก
แบบที่ร้านอาหารญี่ปุ่นเขาทำกันน่ะครับ
ไม่รู้ว่ามันอยู่ตรงที่ความสดใหม่ของไข่ด้วยหรือเปล่า
เพราะไข่ใหม่ไข่ขาวจะเหนียว ไข่เก่าจะเหลว
หรือว่าใช้วิธีตั้งไข่ให้ตรงเอา
ใครรู้วิธีช่วยบอกหน่อยครับ