แป้งไอศครีม หาซื้อได้ที่ไหนคะ

ใน link คห. 3 ชื่อจริงๆ ของผลิตภััณฑ์ ประเภทนี้คือ "ไอศกรีมผง" ค่ะ ส่วนผลิตภัณฑ์ที่ชาวบ้านเรียกกันว่า แป้งไอติม มันคือ สารให้ความคงตัวและอิมัลซิไฟเออร์ ภาษาอังกฤษเรียก stabilizer & emulsifier blend ย่อว่า s/e หรือ se
se สำหรับไอศกรีมโดยเฉพาะไม่ค่อยมีวางขายทั่วไป ต้องซื้อตามร้านขายวัตถุดิบสำหรับไอศกรีม ส่วนไอศกรีมผงตามร้านขายอุปกรณ์เบเกอร์รี่มีขายบ้าง แต่ชอบเขียนบนซองว่าแป้งไอศกรีมให้สับสน อาจจะเป็นเพราะต้องการเลี่ยงกฎหมาย เพราะผลิตภัณฑ์ไอศกรีมผงนั้นเป็นอาหารควบคุมเฉพาะอย่างหนึ่ง ต้องมี อย. นะคะจึงจะขายได้ เลยตั้งชื่อเรียกผิดๆ จะได้อ้างได้ว่าไม่ใช่ไอศกรีมผง

หากหา se โดยเฉพาะสำหรับไอศกรีมไม่ได้ ใช้แป้งมันหรือแป้งข้าวโพดแทนก็ได้ค่ะ เพียงแค่อายุการเก็บรักษาไอศกรีมจะสั้นลง เก็บได้แค่ 1-2 สัปดาห์