สงสัยเกี่ยวกับการตีเนยค่ะ

ทั้งสองมี แป้งสาลี ไข่ น้ำตาล เนย/น้ำมัน แล้วทำไมผลลัพธ์มันต่างกันกัน

อันนี้คือข้อความจากเน็ตครับที่ไม่เข้าใจคือเราจะใส่ตอนไหนเพราะมันเป็นผง หรือว่าร่อนพร้อมแป้งครับ แต่ในข้อความเขาบอกว่าใส่พร้อมเนยเลยแอบงงนะครับ "เอ็ม เพล็กซ์ (emplex) หรือ แพตโก้-3 (pacgo-3) ใช้ได

อยากซื้อกลิ่นนมเนยมาทำเบเกอรี่ แต่วินเนอร์มีหลายกลิ่นมากเคยซื้อ แบบนมเนยครีม ที่เป็นสีเหลือง กลิ่นคือมันหอมนะแต่เอียนมาก ควรเลือกแบบไหนคะมีแบบ นมเนย  นมเนยไข่ อันไหนดีกว่ากันแบบรุ่นที่เป็นขวดใหญ่

คุ้น ๆ ว่าเคยมีประกาศออกมานานหลายปีแล้ว ห้ามมีไขมันทรานส์ในวัตถุดิบ ส่วนประกอบของอาหารและขนม ซึ่งแต่ก่อนจะพบมากในเบเกอรี่ราคาถูก เนยเทียมหรือมาการีน เนยขาว บางครั้งมีคนเตือนว่าอย่ากินคุ้กกี้ เบเกอรี่

ผมไม่มีความรู้อะไรพวกนี้เลยอ่ะคับ คือดูในยูทูบแล้วอยากทำเครปเค้กอ่ะ แต่ไม่รู้ราคาพวก แป้ง เนย กลิ่น ตัวครีม นู่นนี่นั่นพวกนี้เลยอ่ะคับ ถ้าผมจะทำเค้กซักก้อนนึงนี่ ตีราคาให้ผมหน่อยสิ แล้วบอกแหล่งด้วยก็ไ

คือว่าเราทำเค้กช้อกโกแลต แล้วว่าจะทำไส้กานาช แต่คือปกติกานาชที่ทำ(ช้อก+วิปครีม+เนย) คือเวลาแช่เย็นมันแข็งไปอะ อยากได้สูตรแบบที่แช่แล้วยังนุ่มๆอยู่ แต่ไม่เอาแบบตีวิปครีมไรงี้นะ (เราไม่ชอบวิปครีม) ใครพอ