เนื้อเก้ง กะ เนื้อวัว ต่างกันอย่างไร?

ปกติชอบกินเนื้อวัว บังเอิญ มีโอกาสไปกินข้าวแถวสวนผึ้ง เจอเมนู "เนื้อเก้ง" ก็ลองสักหน่อย (เกิดมาไม่เคยกิน)
รู้สึก นุ่มๆ เนื้อออกตึงผิวหน่อยๆ รสชาติเผ็ดร้อน อาจเพราะเครื่องเทศ (พริกไทยอ่อน+กระชาย+พริก)
ส่วนวัว ออก เนื้อด้านๆ มีกลิ่นสาบเฉพาะ

ครั้งหน้า กะ ลองหมูป่า (เคยกินแต่หมูป่าในเมือง ก็ไม่รู้แท้ไหม เห็นเขาเล่ากันว่า ถ้าแท้จะต้องมีรูกระสุนที่หนัง)

ใครมีประสบการณ์รบกวนบรรยายให้พอเห็นภาพนิดหนึ่งครับ