การดองเหล้าคราบ (วิชาการ)

ขอถามดังนี้ครับ
การดองเหล้าโดยใช้เหล้าขาวที่เป็น ethyl alcohol
ในกระบวนการดองแบบไร้อากาศที่อุณหภูมิห้อง
ใส่ในขวดแก้วประกอบด้วย ผลไม้ สมุนไพร โสมและน้ำตาล
สามารถเกิด methyl Lกฮ ได้หรือไม่
มีข้อปัจจัยอะไรได้บ้างที่ทำให้ ethyl  เปลี่ยนเป็น methyl