เค้กบัตเตอร์ เมื่อแช่เย็นแล้วร่วน

ตอนนี้เรากำลังหัดทำเค้กค่ะ เพิ่งหัดทำมาได้ประมาณ 1 เดือน และได้ทำเค้กปอนด์ pound cake สูตรคุณสายสุนีย์ค่ะ มีปัญหาว่า ตอนทำเสร็จใหม่ๆ หรือแช่ตู้เย็นไม่นานไม่เกินซัก 5 ชั่วโมง ก็ยังทานอร่อย นุ่มดีอยู่ แต่พอแช่นานเกิน 5 ชั่วโมง เนื้อเค้กร่วน ไม่อร่อยเหมือนเดิมค่ะ สงสัยค่ะ ว่าเป็นปกติหรือเปล่า แต่ไม่น่าจปกติ เพราะพวกร้านเค้กก็ต้องเก็บแช่เย็นก่อนนำส่งลูกค้า แล้วถ้าเก็บไว้เกิน 4-5 ชั่วโมงเป็นแบบนี้ จะขายได้ยังไงคะ ไม่ทราบว่าเป็นเพราะอะไร และก็อยากได้สูตรเค้กเนยสดอร่อยๆ อีกด้วยค่ะ มีใครแนะนำได้บ้างไหมคะ ขอบคุณค่ะ