มีโอกาสได้ทำ
"เค้กช็อคโกแลตหน้านิ่ม" ก้อนแรกในชีวิตค่ะ ไม่รู้หน้าเด้งรึยัง
ปาดข้างๆยังไม่ค่อยเป็นเลยเอาที่พันเค้กพันไว้แล้วราดเลย แหะๆ ^^"
ปล.หัดโพสครั้งแรกค่ะ เป็นกระทู้แรกที่เคยตั้งเลย ปีใหม่อยากลองอะไรใหม่ๆให้ชีวิตบ้าง
ถ้าผิดพลาดประการใด ขออภัยมา ณ ที่นี้ด้วยนะคะ ^^
เนื้อเค้กใช้สูตรสปองเค้กของแม่สลิ่ม ส่วนหน้านิ่มใช้ของเชฟอุ๋มอิ๋มค่ะ ขอขอบคุณสูตรเค้กอร่อยๆของทั้ง 2 ท่านด้วยจ้า ^^
•
Vanilla Sponge Cake (with SP)
สูตรนี้เป็นของแม่สลิ่มค่ะ เพียงแต่เติมผงโกโก้ลงไป เข้าดูต้นฉบับได้ตามลิงค์นี้จ้า
http://www.maesalim.com/desserts/basic-cake-basic-sponge-cake-with-sp/
สูตร
ไข่ไก่ 3 ฟอง (เบอร์ 0 น้ำหนักรวมเปลือก 70-75 กรัม อุณหภูมิห้อง)
น้ำตาลทราย 80 กรัม
เกลือ ¼ ช้อนชา
น้ำ 35 กรัม
นมข้นจืด 40 กรัม
สารเสริม SP 15 กรัม
แป้งเค้ก 100 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
เนยสด (จืด) หั่นชิ้นเล็ก 80 กรัม
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
ผงโกโก้ (ตามความชอบค่ะ ชอบเข้มเติมเยอะ ชอบเข้มน้อยเติมน้อย)
วิธีทำ
- เตรียมพิมพ์วงกลมเส้นผ่าศูนย์กลาง 8 นิ้ว ปูกระดาษไข ไม่ทาไขมัน
- วอร์มเตาอบ 180 องศาเซลเซียส ไฟบนและล่าง ไม่เปิดพัดลมกระจายความร้อน
- ไข่ไก่ น้ำตาล เกลือ น้ำ นมข้นจืด และสารเสริม SP ใส่ชามผสม ใช้หัวตีตะกร้อคน ให้ SP กระจายตัวไม่เป็นก้อน
- เปิดเครื่องตีจากความเร็วต่ำไล่ไปความเร็วสูง ตีจนส่วนผสมขึ้นฟูได้ปริมาตรสูงสุด ใช้พายยางตักส่วนผสมดูแล้วไม่หยด
- ใส่แป้งและผงฟู เปิดเครื่องตีความเร็วต่ำ ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน จับเวลา 1 นาที
- ปาดอ่าง ปรับเครื่องตีเป็นความเร็วกลาง จับเวลาตี 5 นาที
- ปาดอ่าง ใส่กลิ่นวานิลลา ปรับเครื่องตีเป็นความเร็วต่ำ เพื่อลดฟองอากาศใหญ่ๆ จับเวลาตี 1 นาที
- นำเนยสดไปละลาย เนยต้องอุ่นไปทางร้อน (ถ้ามันไม่ร้อนให้เอาไปอุ่นใหม่จ้า)
- ทยอยใส่เนยลงไป ทีละ 3 ช้อน เปิดเครื่องตีความเร็วต่ำ
- ปาดอ่างหนึ่ง ครั้งเพื่อช่วยให้เนยกับไข่เข้ากันดี ใส่เนย ทำจนเนยละลายหมด
- ใส่ผงโกโก้ลงไปผสม ตีสปีดต่ำ (ไม่งั้นมันจะฟุ้งกระจาย!!)
- เทส่วนผสมใส่พิมพ์ที่เตรียม ปล่อยพิมพ์เค้กลงบนพื้นโต๊ะเพื่อไล่ฟองอากาศ
- นำเค้กเข้าอบระยะเวลาประมาณ 25-30 นาที จนกว่าเค้กจะสุก
- เค้กสุกนำออกจากเตา กระแทกพิมพ์ แล้วคว่ำลงกับตะแกรง พักเค้กให้เย็น
•
ส่วนผสมหน้าช็อคโกแล็ต
สูตรเค้กช็อกโกแลตหน้านิ่มสูตรนี้เป็นของของคุณแพร (chef umim) เข้าดูต้นฉบับได้ตามลิงค์นี้จ้า
http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=sweetheart-bakery&month=22-06-2006&group=2&gblog=4
ส่วนผสมหน้าช็อค
ส่วนผสมที่ 1
ผงวุ้น 1 ช้อนชา
น้ำ 300 กรัม
นมข้นจืด 200 กรัม
น้ำตาลทราย 200 กรัม
โกโก้ 50 กรัม
ส่วนผสมที่ 2
แป้งข้าวโพด 40 กรัม
นมข้นจืด 150 กรัม
ส่วนผสมที่ 3
เนยสด 150 กรัม
เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- กวนหน้าช็อคโกแล็ต โดยนำส่วนผสมที่ (1) ตั้งไฟอ่อนๆ คนด้วยตระกร้อมือตลอดเวลา
- ผสมส่วนที่ (2) ให้ละลายเข้ากัน พอเริ่มเดือด จึงใส่ลงไปในส่วนผสมที่ (1) คนให้เข้ากัน
- คนให้แป้งที่ใส่ลงไปสุก อย่าหยุดคน กวนให้พอข้นตึงมือ พอเริ่มเห็นรอยตระกร้อ ปิดไฟ
- ใส่ส่วนที่ (3) เนยและเหล้าลงไป คนให้เข้ากัน
- รอให้อุ่นซักนิด แล้วจึงค่อยราดลงบนเค้ก
หมายเหตุ *เค้กก้อนนี้ไม่ได้ใส่เหล้ารัมนะคะ เพราะว่าไม่มี........... ไม่มีตังซื้อจ้า!!! แป่ววววววววว ^^"
"เค้กช็อคโกแลตหน้านิ่ม" ก้อนแรกในชีวิตจ้า ^^
ปาดข้างๆยังไม่ค่อยเป็นเลยเอาที่พันเค้กพันไว้แล้วราดเลย แหะๆ ^^"
ปล.หัดโพสครั้งแรกค่ะ เป็นกระทู้แรกที่เคยตั้งเลย ปีใหม่อยากลองอะไรใหม่ๆให้ชีวิตบ้าง
ถ้าผิดพลาดประการใด ขออภัยมา ณ ที่นี้ด้วยนะคะ ^^
เนื้อเค้กใช้สูตรสปองเค้กของแม่สลิ่ม ส่วนหน้านิ่มใช้ของเชฟอุ๋มอิ๋มค่ะ ขอขอบคุณสูตรเค้กอร่อยๆของทั้ง 2 ท่านด้วยจ้า ^^
• Vanilla Sponge Cake (with SP)
สูตรนี้เป็นของแม่สลิ่มค่ะ เพียงแต่เติมผงโกโก้ลงไป เข้าดูต้นฉบับได้ตามลิงค์นี้จ้า
http://www.maesalim.com/desserts/basic-cake-basic-sponge-cake-with-sp/
สูตร
ไข่ไก่ 3 ฟอง (เบอร์ 0 น้ำหนักรวมเปลือก 70-75 กรัม อุณหภูมิห้อง)
น้ำตาลทราย 80 กรัม
เกลือ ¼ ช้อนชา
น้ำ 35 กรัม
นมข้นจืด 40 กรัม
สารเสริม SP 15 กรัม
แป้งเค้ก 100 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
เนยสด (จืด) หั่นชิ้นเล็ก 80 กรัม
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
ผงโกโก้ (ตามความชอบค่ะ ชอบเข้มเติมเยอะ ชอบเข้มน้อยเติมน้อย)
วิธีทำ
- เตรียมพิมพ์วงกลมเส้นผ่าศูนย์กลาง 8 นิ้ว ปูกระดาษไข ไม่ทาไขมัน
- วอร์มเตาอบ 180 องศาเซลเซียส ไฟบนและล่าง ไม่เปิดพัดลมกระจายความร้อน
- ไข่ไก่ น้ำตาล เกลือ น้ำ นมข้นจืด และสารเสริม SP ใส่ชามผสม ใช้หัวตีตะกร้อคน ให้ SP กระจายตัวไม่เป็นก้อน
- เปิดเครื่องตีจากความเร็วต่ำไล่ไปความเร็วสูง ตีจนส่วนผสมขึ้นฟูได้ปริมาตรสูงสุด ใช้พายยางตักส่วนผสมดูแล้วไม่หยด
- ใส่แป้งและผงฟู เปิดเครื่องตีความเร็วต่ำ ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน จับเวลา 1 นาที
- ปาดอ่าง ปรับเครื่องตีเป็นความเร็วกลาง จับเวลาตี 5 นาที
- ปาดอ่าง ใส่กลิ่นวานิลลา ปรับเครื่องตีเป็นความเร็วต่ำ เพื่อลดฟองอากาศใหญ่ๆ จับเวลาตี 1 นาที
- นำเนยสดไปละลาย เนยต้องอุ่นไปทางร้อน (ถ้ามันไม่ร้อนให้เอาไปอุ่นใหม่จ้า)
- ทยอยใส่เนยลงไป ทีละ 3 ช้อน เปิดเครื่องตีความเร็วต่ำ
- ปาดอ่างหนึ่ง ครั้งเพื่อช่วยให้เนยกับไข่เข้ากันดี ใส่เนย ทำจนเนยละลายหมด
- ใส่ผงโกโก้ลงไปผสม ตีสปีดต่ำ (ไม่งั้นมันจะฟุ้งกระจาย!!)
- เทส่วนผสมใส่พิมพ์ที่เตรียม ปล่อยพิมพ์เค้กลงบนพื้นโต๊ะเพื่อไล่ฟองอากาศ
- นำเค้กเข้าอบระยะเวลาประมาณ 25-30 นาที จนกว่าเค้กจะสุก
- เค้กสุกนำออกจากเตา กระแทกพิมพ์ แล้วคว่ำลงกับตะแกรง พักเค้กให้เย็น
• ส่วนผสมหน้าช็อคโกแล็ต
สูตรเค้กช็อกโกแลตหน้านิ่มสูตรนี้เป็นของของคุณแพร (chef umim) เข้าดูต้นฉบับได้ตามลิงค์นี้จ้า
http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=sweetheart-bakery&month=22-06-2006&group=2&gblog=4
ส่วนผสมหน้าช็อค
ส่วนผสมที่ 1
ผงวุ้น 1 ช้อนชา
น้ำ 300 กรัม
นมข้นจืด 200 กรัม
น้ำตาลทราย 200 กรัม
โกโก้ 50 กรัม
ส่วนผสมที่ 2
แป้งข้าวโพด 40 กรัม
นมข้นจืด 150 กรัม
ส่วนผสมที่ 3
เนยสด 150 กรัม
เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- กวนหน้าช็อคโกแล็ต โดยนำส่วนผสมที่ (1) ตั้งไฟอ่อนๆ คนด้วยตระกร้อมือตลอดเวลา
- ผสมส่วนที่ (2) ให้ละลายเข้ากัน พอเริ่มเดือด จึงใส่ลงไปในส่วนผสมที่ (1) คนให้เข้ากัน
- คนให้แป้งที่ใส่ลงไปสุก อย่าหยุดคน กวนให้พอข้นตึงมือ พอเริ่มเห็นรอยตระกร้อ ปิดไฟ
- ใส่ส่วนที่ (3) เนยและเหล้าลงไป คนให้เข้ากัน
- รอให้อุ่นซักนิด แล้วจึงค่อยราดลงบนเค้ก
หมายเหตุ *เค้กก้อนนี้ไม่ได้ใส่เหล้ารัมนะคะ เพราะว่าไม่มี........... ไม่มีตังซื้อจ้า!!! แป่ววววววววว ^^"