สวัสดีครับ เพื่อนๆชาวก้นครัวทุกท่าน
เมื่อปลายปีที่แล้วช่วงเดือนพฤศจิกายน เป็นช่วงที่ผมได้ตัดสินใจครั้งสำคัญที่สุดในชีวิต ว่าจะอยู่หรือจะไป... จะอยู่กรุงเทพหรือจะกลับแดนดินถิ่นบ้านเกิด 17 ปีในเมืองกรุง 17 ปีแห่งการดิ้นรนแก่งแย่งชิงดีชิงเด่นเพื่อความอยู่รอด หลายครั้งหลายคราที่แม่บอกว่า "กลับมาอยู่บ้านเฮา ดีกว่าบ่หล่า" มาวันนี้เป็นวันที่ผมได้ตัดสินใจกลับมาอยู่แดนดินถิ่นบ้านเกิด กลับมาใช้วิตแบบชาวบ้าน ชาวตจว
"กลับเมื่อบ้าน เฮาสิเฮ็ดหยั่งกิน" มันเป็นคำถามที่อยู่ในหัวเมื่อได้ตัดสินใจอันแน่วแน่ว่าจะกลับมาอยู่บ้าน เมื่อครั้งที่โลดแล่นอยู่ในเมืองกรุง ผมก็เคยผ่านการทำธูรกิจมาก่อนไม่ว่าจะเป็น "ผับแอนด์เรสเตอร์รอง" หรือ "สปา" หรือ "ร้านอาหาร" มาก่อน มาวันนี้ธุรกิจเหล่านี้ก้เริ่มเข้ามาอยู่ในห้วงคำนึงของผมอีกครั้ง "ร้านอาหาร" น่าจะเป็นคำตอบสุดท้ายของผม เพราะในใจลึกๆแล้วผมเป็นคนชอบงานบริการ งานที่ต้องพบปะผู้คน
จากการที่ผมได้กลับมาใช้วิตอยู่ ตจว ผมเริ่มสำรวจตลาด เริ่มสำรวจความต้องการของผู้คน ใช่แล้วถิ่นที่ผมจะยึดเป็นฐานปฏิบัติการ เป็นถิ่นของการศึกษา มีสถาบันการศึกษาหลายแห่ง มีนักศึกษามากมาย ที่สำคัญมีร้านอาหารที่นักศึกษาชอบมากที่สุด มากจนไม่น่าเชื่อว่าจะเข้าได้ทุกวี่ทุกวัน นั่นก็คือ "ร้านหมูกระทะ" มีมากมายหลากหลายรูปแบบให้เลือกกิน
"ร้านหมูกระทะ" คือคำตอบสุดท้ายของผม ในความคิดตอนนั้นอยากจะทำร้านหมูกระทะร้านเล็กๆ พอที่เราจะดูแลได้เอง ทำกันเองกับน้องๆ ราคาย่อมเยาว์ ราคานักศึกษา เมื่อได้คำตอบแล้วผมก็เริ่มที่จะหาทำเล หาข้อมูลเกี่ยวกับร้านหมูกระทะ สุดท้ายถนนหน้ามหาวิทยาลัยราชภัฏคือทำเลที่ผมเลือกเพราะถนนเส้นนี้ไม่มีร้านหมูกระทะเลย
ผมได้ห้องแถวเล็กๆห้องหนึ่งอยู่นอกเมือง แต่อยู่บนถนนเส้นหน้ามหาวิทยาลัยราชภัฏ หน้าวิทยาลัยพละ ความฝันเริ่มเป็นรูปเป็นร่างขึ้นมาแล้ว เมื่อได้สถานที่ก็ถึงเวลาหาซื้อข้าวของเพื่อเตรียมตัวเปิดร้านหมูกระทะ ด้วยงบประมาณที่จำกัด ผมจึงเดินทางไปซื้อหาข้าวของเครื่องใช้ต่างๆที่ตลาดอินโดจีน จังหวัดมุกดาหาร ที่นี่ที่เดียวได้ของครบ
ผมใช้เวลาในการเตรียมตัวเปิดร้านหมูกระทะเพียงแค่ 14 วัน เพราะฤกษ์ยามที่ได้คือเปิดร้านวันที่ 15 ธันวาคม 2555 ผมมีรเวลาเตรียมตัวในการทำร้าน 1-14 ธันวาคม เท้านั้น หนักมั๊ย เหนื่อยมั๊ย บอกได้คำเดียวว่าสุดๆเลยทีเดียว
15 ธันวาคม 2555 เป็นวันแรกที่ผมเปิดร้าน "ชาย7หมูกระทะ" ชื่อร้านมาจากไหน? ชายหนุ่ม 7 คนที่มีแนวคิดเดียวกัน ชอบกิน ชอบทำอาหารเหมือนกัน ชวนกันกิน ชวนกันเที่ยว สุดท้ายชวนกันเปิดร้าน ก็เลยเป็นที่มาของ "ชาย7หมูกระทะ"
ปีใหม่...กับการเริ่มต้น "ชาย7หมูกระทะ"
เมื่อปลายปีที่แล้วช่วงเดือนพฤศจิกายน เป็นช่วงที่ผมได้ตัดสินใจครั้งสำคัญที่สุดในชีวิต ว่าจะอยู่หรือจะไป... จะอยู่กรุงเทพหรือจะกลับแดนดินถิ่นบ้านเกิด 17 ปีในเมืองกรุง 17 ปีแห่งการดิ้นรนแก่งแย่งชิงดีชิงเด่นเพื่อความอยู่รอด หลายครั้งหลายคราที่แม่บอกว่า "กลับมาอยู่บ้านเฮา ดีกว่าบ่หล่า" มาวันนี้เป็นวันที่ผมได้ตัดสินใจกลับมาอยู่แดนดินถิ่นบ้านเกิด กลับมาใช้วิตแบบชาวบ้าน ชาวตจว
"กลับเมื่อบ้าน เฮาสิเฮ็ดหยั่งกิน" มันเป็นคำถามที่อยู่ในหัวเมื่อได้ตัดสินใจอันแน่วแน่ว่าจะกลับมาอยู่บ้าน เมื่อครั้งที่โลดแล่นอยู่ในเมืองกรุง ผมก็เคยผ่านการทำธูรกิจมาก่อนไม่ว่าจะเป็น "ผับแอนด์เรสเตอร์รอง" หรือ "สปา" หรือ "ร้านอาหาร" มาก่อน มาวันนี้ธุรกิจเหล่านี้ก้เริ่มเข้ามาอยู่ในห้วงคำนึงของผมอีกครั้ง "ร้านอาหาร" น่าจะเป็นคำตอบสุดท้ายของผม เพราะในใจลึกๆแล้วผมเป็นคนชอบงานบริการ งานที่ต้องพบปะผู้คน
จากการที่ผมได้กลับมาใช้วิตอยู่ ตจว ผมเริ่มสำรวจตลาด เริ่มสำรวจความต้องการของผู้คน ใช่แล้วถิ่นที่ผมจะยึดเป็นฐานปฏิบัติการ เป็นถิ่นของการศึกษา มีสถาบันการศึกษาหลายแห่ง มีนักศึกษามากมาย ที่สำคัญมีร้านอาหารที่นักศึกษาชอบมากที่สุด มากจนไม่น่าเชื่อว่าจะเข้าได้ทุกวี่ทุกวัน นั่นก็คือ "ร้านหมูกระทะ" มีมากมายหลากหลายรูปแบบให้เลือกกิน
"ร้านหมูกระทะ" คือคำตอบสุดท้ายของผม ในความคิดตอนนั้นอยากจะทำร้านหมูกระทะร้านเล็กๆ พอที่เราจะดูแลได้เอง ทำกันเองกับน้องๆ ราคาย่อมเยาว์ ราคานักศึกษา เมื่อได้คำตอบแล้วผมก็เริ่มที่จะหาทำเล หาข้อมูลเกี่ยวกับร้านหมูกระทะ สุดท้ายถนนหน้ามหาวิทยาลัยราชภัฏคือทำเลที่ผมเลือกเพราะถนนเส้นนี้ไม่มีร้านหมูกระทะเลย
ผมได้ห้องแถวเล็กๆห้องหนึ่งอยู่นอกเมือง แต่อยู่บนถนนเส้นหน้ามหาวิทยาลัยราชภัฏ หน้าวิทยาลัยพละ ความฝันเริ่มเป็นรูปเป็นร่างขึ้นมาแล้ว เมื่อได้สถานที่ก็ถึงเวลาหาซื้อข้าวของเพื่อเตรียมตัวเปิดร้านหมูกระทะ ด้วยงบประมาณที่จำกัด ผมจึงเดินทางไปซื้อหาข้าวของเครื่องใช้ต่างๆที่ตลาดอินโดจีน จังหวัดมุกดาหาร ที่นี่ที่เดียวได้ของครบ
ผมใช้เวลาในการเตรียมตัวเปิดร้านหมูกระทะเพียงแค่ 14 วัน เพราะฤกษ์ยามที่ได้คือเปิดร้านวันที่ 15 ธันวาคม 2555 ผมมีรเวลาเตรียมตัวในการทำร้าน 1-14 ธันวาคม เท้านั้น หนักมั๊ย เหนื่อยมั๊ย บอกได้คำเดียวว่าสุดๆเลยทีเดียว
15 ธันวาคม 2555 เป็นวันแรกที่ผมเปิดร้าน "ชาย7หมูกระทะ" ชื่อร้านมาจากไหน? ชายหนุ่ม 7 คนที่มีแนวคิดเดียวกัน ชอบกิน ชอบทำอาหารเหมือนกัน ชวนกันกิน ชวนกันเที่ยว สุดท้ายชวนกันเปิดร้าน ก็เลยเป็นที่มาของ "ชาย7หมูกระทะ"