เกี่ยวกับน้ำพริกแกงไตปลาค่ะ....อยากลองทำทานค่ะ

อยากทราบว่าแกงไตปลาทำอย่างไรคะ

มีเทคนิคหรือ เคล็ดลับอย่างไรบ้างคะ

เคยไปทานอยู่ร้านนึง ยายแกจะแกงเผ็ดมากๆ แต่เราชอบเราว่าเข้มข้นดีค่ะ

ชื่อร้านลูกตอ(นครศรีหรือพัทลุง ไม่แน่ใจค่ะ)
ตรงหลังโรงพยาบาลเทพปัญญา เชียงใหม่ค่ะ

แต่ตอนนี้แกปิดร้านไปแล้วT-T ไปตระเวณกินตามร้านอื่นๆ
ก็จะน้ำใสๆ ไม่เข้มข้น ไม่หอมเครื่องแกง เลยคิดจะทำเองค่ะ
อยากทำให้แม่ทานเพราะแม่ก็ชอบ

ไม่ทราบว่า มีวิธีการทำอย่างไรบ้างคะ
น้ำพริกแกงนี้สำคัญมาก มีร้านไหนหรือสัดส่วนการตำน้ำพริกอย่างไรคะ


ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ