สวัสดีเพื่อนๆ ชาวก้นครัว หลังจากที่หายหน้ากันไปนาน วันนี้ใหม่กับพ่อ อยากชวนเพื่อนๆ มาทำ "แกงแค" แกงสำหรับคนรักผัก จัดมาหนัก ขอผักเยอะๆ เลย สูตรนี้ทำไม่ยากค่ะ แค่ต้องเตรียมผักไว้เยอะหน่อย รสชาติอร่อยแบบเหนือๆ รับประกันว่าได้ซดน้ำร้อนๆ ในช่วงหน้าหนาวแบบนี้ ฟินแน่นอน

สามารถดูขั้นตอนและวิธีทำอย่างละเอียด ได้ที่นี่ค่ะ


วัตถุดิบและเครื่องปรุง การทำแกงแค
ผักชนิดต่างๆ ได้แก่
ผักตำลึง ถั่วฝักยาว ใบพริก พริก มะเขือพวง มะเขือเปราะ ชะอม ใบกะเพราะ ใบชะพลู
เห็ดลม
หมูชิ้น หรือ เนื้อไก่
น้ำปลา
น้ำตาล
เกลือ
พริกแกง
กะทิ
น้ำเปล่า
**ปริมาณตามชอบเลยนะคะ**

วิธีทำแกงแค
เตรียมวัตถุดิบทุกอย่างให้เรียบร้อยค่ะ หั่นหรือเด็ดผักต่างๆ รอไว้สำหรับแกงหม้อใหญ่ได้เลย


พิเศษมากๆ ใส่เห็ดลมดอกใหญ่ลงไปด้วย คนแถวบ้านเพาะขายขีดละ 20 บาทค่ะ

ตัดโคนเห็ดออกเพราะแข็งและเหนียว จากนั้นฉีกออกมาเป็นชิ้นพอดีคำ เวลาเอาไปทำแกง กินแล้วจะกรุบๆ มีอะไรให้เคี้ยว อร่อยดีค่ะ

วันนี้เราจะทำแกงแคแบบจบในหม้อเดียว เริ่มต้นจากการเอาพริกแกงเผ็ดไปผัดกับน้ำมันให้หอม


จากนั้นใส่หมูชิ้นลงไปค่ะ หรือเพื่อนๆ จะใช้เนื้อไก่ก็ได้ ส่วนใหญ่เขาจะนิยมใช้ไก่บ้านค่ะ
 
เติมกะทิลงไปนิดหน่อยกันก้นหม้อไหม้ค่ะ

จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไป ต้มจนน้ำเดิอด


พอน้ำเดือดใส่ผักที่สุกยากลงไปก่อน เช่น มะเขือแกง มะเขือพวง ถั่วฝักยาว

ต้มไปสักพักจนผักเริ่มสุก ใส่ผักที่สุกง่ายที่เหลือตามลงไป ได้แก่ ผักตำลึง ใบชะพลู ใบพริก พริก กระเพรา



คนให้เข้ากัน


จากนั้นใส่เห็ดลมตามลงไปค่ะ

ปรุงด้วย น้ำตาล น้ำปลา เกลือ และกะทิ อันนี้ให้เพื่อนๆ กะปริมาณตามชอบได้เลยนะคะ


ต้มจนแกงเดือดอีกคครั้ง


จากนั้นขั้นตอนสุดท้ายใส่ชะอมลงไปค่ะ คนเล็กน้อยแล้วปิดแก๊สได้เลย


เราก็จะได้แกงแค ผักเยอะๆ แบบนี้ไว้ทานหม้อใหญ่ๆ เลยค่ะ
 

เป็นยังไงกันบ้างคะ กับเมนูหน้าหนาว ที่อุดมไปด้วยประโยชน์ของผักและสมุนไพรพื้นบ้านหลากหลายชนิด อย่าง แกงแค เป็นเมนูสุขภาพของคนชอบกินผักที่แท้ทรู ยิ่งได้ซดน้ำแกงร้อนๆ ในช่วงหน้าหนาวแบบนี้ อร่อย จนต้องขอข้าวสองจานเลยล่ะค่ะ

ติดตามการหัดเข้าครัวของใหม่กับพ่อ และเมนูอื่นๆ ได้ที่ Mai's Kitchen
♡ youtube : https://www.youtube.com/maidiary
♡ page : https://www.facebook.com/maidiaryy
♡ twitter : https://twitter.com/maidiaryy
♡ ig : https://www.instagram.com/kepkrapao/
Mai's Kitchen.