เมื่อเวลา 09.30 น. วันที่ 17 มีค 59 ผู้สื่อข่าวได้รับแจ้งว่า กำลังมีร้านกาแฟและขายขนมเค้ก ซึ่งเป็นที่ฮือฮาในแถบจังหวัดภาคเหนือ โดยเจ้าของร้านนั้น เป็นสาวสวย มีเสน่ห์ พูดจากไพเราะ แถมยังรับจ้างสอนภาษาอังกฤษ ในช่วงที่ว่าง เปิดร้านขายกาแฟทำขนมเค้กเองมีสูตรพลิกแพลง ผสมผสานจนมีรสชาดอร่อยไม่ธรรมดา เป็นที่ถูกอกถูกใจของคอกาแฟ ชา และขนมเค้ก โดยร้านกาแฟดังกล่าวตั้งอยู่พื้นที่อำเภอลี้ จ.ลำพูน ห่างจากตัวเมืองลำพูนออกไปถึง 106 กม. ใช้เวลาเดินทางไปถึงร้านกาแฟ ไม่ต่ำกว่า 2 ชั่วโมง
ต่อมาผู้สื่อข่าวได้เดินทางไปยังร้านดังกล่าวตั้งอยู่ที่ เลขที่ 438 หมู่ 14 ต.ลี้ อ.ลี้ จ.ลำพูน ซึ่งได้พบกับร้าน "London cafe "หรือร้านลอนดอนคาเฟ่ ร้านดังกล่าวเจ้าของร้านคือ นส.ชินทร์ภัชฌาย์ โชคไพบูลย์ ชื่อเล่น โพลี่ อายุเพียง 26 ปี มีหน้าตาที่สวยน่ารัก อัธยาศัยดี พูดจากไพเราะ ได้ออกมาต้อนรับลูกค้าด้วยตนเองพร้อมกับไปทำกาแฟ ชา และขนมเค้ก ด้วยตนเองรวมทั้งบริการเสิร์ฟให้กับลูกค้าถึงโต๊ะด้วย โดยมีลูกค้าต่างพากันทะยอยมาชิมรวมทั้งเพื่อนฝูงของน้องโพลี่ ที่ทราบว่าน้องเขาเปิดร้านกาแฟ ขนมเค้ก ต่างก็ทะยอยมาอุดหนุนให้กำลังใจ เจ้าของร้านกาแฟ ถือว่ามีหน้าตาสวย น่ารัก มีเสน่ห์ผิวพรรณดี ส่วนบริเวณร้านตกแต่งในรูปแบบเรียบง่าย คลาสคิค จัดมุมห้องกาแฟ เป็นสรรส่วนได้อย่างลงตัว ลูกค้าจะเลือกนั่งมุมไหนอย่างไร ก็จะดูดีแล้วแต่ลูกค้าชอบ
นส.ชินทร์ภัชฌาย์ โชคไพบูลย์ ชื่อเล่น โพลี่ เปิดเผยกับผู้สื่อข่าวว่า จบการศึกษาที่มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ระดับ ป.ตรี คณะวิชาบริหารการจัดการ และยังได้รับประกาศนียบัตรเกียรตินิยมอันดับหนึ่ง วิทยาลัยศิลปะ สื่อ และเทคโนโลยี เมื่อจบมาแล้วใจนั้น รักในอาชีพแอร์โฮสเตส อย่างมาก จึงได้มุ่งมั่นเรียนภาษาอังกฤษจนเก่งโดยลงทุนเดินทางไปเรียนภาษาอังกฤษที่ประเทศนิวชีแลนด์ เพื่อให้เก่ง แต่ก็ต้องพลาดหวัง เมื่อไปสมัครเป็น แอร์โฮสเตส ที่สายการบินแห่งหนึ่งทุกอย่างผ่านหมด แต่มาติดตอนตรวจสุขภาพ ทางสายการบินดังกล่าวไม่ให้ตนผ่าน โดยบอกว่า ตนมีปัญหาเรื่องระบบหัวใจ มีกระแสไฟฟ้า อะไรบางอย่างที่เป็นปัญหากับเรื่องสุขภาพของตนและสายการบิน
แม้เสียใจอย่างมาก แต่ตนคิดเสมอว่า ชีวิตก็ต้องดำเนินต่อไป จึงได้ดูอาชีพอื่น แต่ดูแล้วก็ไม่ชอบ จึงได้มาปรึกษากับแม่ ซึ่งได้พูดคุยกับแม่แล้วก็ได้ตัดสินใจไปเรียนเรื่องการทำขนมเค้ก และคุ๊กกี้ ตามแหล่งต่าง ๆ ในประเทศไทย หลายสำนัก หลายอาจารย์ ครูพักลักจำบ้าง จนสำเร็จ รวมทั้งสูตรการลงกาแฟ ชา ต่าง ๆ และเมื่อสำเร็จ ก็ได้กลับมาสอนแม่ให้ทำขนมเค้ก และคุ้กกี้ ในรูปแบบต่าง ๆ ลองผิดลองถูกกับแม่ อร่อยบ้างไม่อร่อยบ้าง และทำเสร็จก็จะแจกจ่ายให้กับเพื่อน ๆ ญาติพี่น้องได้เอาไปรับประทาน
ต่อมาตนนั้นก็ได้ใช้เวลาที่ว่าง รับจ้างสอนภาษาอังกฤษให้กับเด็ก ๆ นักเรียน ซึ่งก็มีผู้ปกครองเด็กนักเรียนส่งลูกหลานมาเรียนที่ตน และตนก็ได้ใช้พื้นที่ที่บ้านของตน เป็นที่สอน และก็ได้เปิดร้านกาแฟเล็ก ๆ โดยให้แม่ของตนทำขนมเค้ก และขนมคุ้กกี้ ตามที่ตนได้ถ่ายทอดให้กับแม่ ปรากฏว่า ขนมเค้กที่แม่ของตนทำตามที่ตนบอก คนติดใจและมาอุดหนุน ตนกับแม่จึงได้ตัดสินใจ เปิดร้านกาแฟ แบบถาวร จัดตบแต่งร้านให้ดี สั่งเครื่องชงกาแฟ มา และพลิกแพลงสูตรชงกาแฟ ในรูปแบบต่าง ๆ รวมทั้งการทำขนมเค้กรูปแบบพลิกแพลง นอกตำราที่ได้ไปได้สูตรหรือเล่าเรียนมา ปรากฏว่า นักชิมกาแฟ รวมทั้งขนมเค้ก ของตน ในรสชาดต่างๆ ทั้งเค้กช็อคโกแลค ,มะพร้าว ,และอื่น ๆ คนติดใจ อย่างมาก จึงได้ตั้งชื่อร้านอย่างเป็นทางการว่า "London cafe"
ส่วนที่ตั้งชื่อร้าน London cafe นั้นเพราะตนอยากเป็นแอร์โฮสเตย์ อยากบินไปยังประเทศอังกฤษ ชอบเมืองหลวงของอังกฤษ จึงได้ตั้งชื่อร้านว่า ลอนดอน ดังกล่าว เพื่อแลกกับความผิดหวังพลาดหวังที่ผ่านมา และกาแฟที่ร้านของตนตนก็จะคิดสูตรใหม่ ๆ ออกมา เช่น สำหรับคนที่ชื่นชอบ Nutella เป็นชีวิตจิตใจ ตนก็จะทำรสชาดดังกล่าวออกมา และอย่างช่วงเทศกาลต่าง ๆ เช่นวันวาเลนไทน์ ตนกับแม่ก็ทำคุ้กกี้ "ดอกกุหลาบเมอแรงก์" แจกฟรีให้กับลูกค้าด้วย "คุกกี้เมอร์แรงก์" เป็นคุกกี้หวานน้อย รสชาติเบาๆ วางในปากแล้วละลายหายไปทันที กินแล้วไม่รู้สึกผิด เพราะไม่มีส่วนผสมของแป้ง นอกจากนี้ แม่กับตนยังทำเค้กนมสดแท้ สไตล์พลิกแพลง มี 3 รสชาติที่แตกต่างกัน "คุกกี้โอริโอ้นมสด" "มะพร้าวนมสด""สตรอเบอรี่นมสด" ใช้ครีมแท้100 % รสชาติที่แตกต่าง หาทานได้ยาก ที่นี่ที่เดียว..ทุกอย่างตนกับแม่จะทำให้ดีที่สุดใช้วัสดุในการทำให้ดีที่สุด เราคำนึงถึงสุขภาพลูกค้าเป็นหลัก โดยเฉพาะเรื่องความอ้วน ทั้งกาแฟ,ชา เค้ก คุ๊กกี้ จะระวังและเตือนลูกค้าเสมอ เรื่องหวานน้อยหวานมาก
น้องโพลี่ ได้เปิดเผยว่า เรื่องวิปปิ้งครีม แท้กับเทียม ส่วนผสมในการทำเค้ก คุ๊กี้ ว่า "วิปปิ้งครีมแท้ vs. วิปปิ้งครีมเทียม"วิปปิ้งครีมแท้ เป็นครีมที่มีแต่ส่วนผสมของไขมันนม สีครีม รสชาติกลมกล่อม หอม และอร่อยกว่า อายุการใช้งาน 7 วัน วิปปิ้งครีมเทียม หรือวิปปิ้งครีมที่ใช้ทำเค้กทั่วไปนั้น เป็นครีมที่มีส่วนผสมของไขมันพืช สีขาว ตีขึ้นฟูง่าย คงตัวได้นาน อายุการใช้งาน 1 ปี ซึ่งเรื่องนี้ทางร้านตนได้เปลี่ยนมาใช้ครีมแท้ 100 % ในการทำเค้กและขนมทุกชนิด เพื่อเพิ่มรสชาติ และคุณภาพของขนม แต่ราคาเท่าเดิม นอกจากนี้ ยังรับทำเค้กวันเกิด และโอกาสสำคัญ แบบที่ออกแบบเองได้
โดยทุกอย่างในร้านนั้นเราจะขายในราคาถูกสุด ๆ ลูกค้าพอใจในราคา และเราก็อยู่ได้ เพราะตนได้คำนวนเรื่องกำไรแล้ว ราคาแค่นี้เราก็มีกำไรอยู่แล้ว ไม่ต้องแพงเวอร์ ในดินแดนในอันแสนไกลโพ้น อำเภอลี้ จ.ลำพูน เราต้องการให้ลูกค้าได้มาแล้ว ประทับใจ และกลับมาหาเราอีกและให้คุ้มกับการเดินทางมาได้สัมผัสบรรยากาศและรสชาดของเครื่องดื่มต่าง ๆ รวมทั้งเค้ก คุ้กกี้ ร้านกาแฟนั้นเปิดตั้งแต่เวลา 09.30 น.ปิดเวลา 18.00 น.ทุกวัน ส่วนเรื่องการสอนพิเศษภาษาอังกฤษ ให้กับเด็ก ๆ นั้น ตนก็ไม่ทิ้ง ตอนนี้ก็จะใช้วิธีสอนพิเศษแบบส่วนตัวแล้วแต่นักเรียนเลย
สำหรับเรื่องครอบครัว นั้นตนยังเป็นโสด อยู่ ขอสนุกกับการเปิดร้านกาแฟ กับแม่ไปก่อน สำหรับผู้ชายในอุดมคติ ต้องมีความเป็นผู้นำ ฉลาด สุภาพ และขยันค่ะ รวมทั้งแม่ของตนก็ได้เปิดรีสอร์ทในพื้นที่แห่งนี้ด้วยมีเนื้อที่ทั้งหมด 13 ไร่ และยังมีห้องอาหารที่แม่ของตนเปิดโดยร้านอาหารจะเปิดตั้งแต่เวลา 10.00 น.ปิด 23.00 น.ส่วนรีสอร์ทเปิด 24 ชั่วโมง ส่วนคำคมของตนนั้น คำคม "น้ำมันที่ไม่ร้อน ทอดอะไรก็ไม่สุก ความพยายามที่ไม่สุด ทำอะไรก็ไม่สำเร็จ"
http://www.khaosod.co.th/view_newsonline.php?newsid=1458189050
เปิดร้านกาแฟในที่ห่างไกล!..สาวสวยเกียรตินิยมอันดับ1มช. ดีกรีนักเรียนนอก ลูกเจ้าของโรงแรมเปิดร้านกาแฟที่ลำพูน
เมื่อเวลา 09.30 น. วันที่ 17 มีค 59 ผู้สื่อข่าวได้รับแจ้งว่า กำลังมีร้านกาแฟและขายขนมเค้ก ซึ่งเป็นที่ฮือฮาในแถบจังหวัดภาคเหนือ โดยเจ้าของร้านนั้น เป็นสาวสวย มีเสน่ห์ พูดจากไพเราะ แถมยังรับจ้างสอนภาษาอังกฤษ ในช่วงที่ว่าง เปิดร้านขายกาแฟทำขนมเค้กเองมีสูตรพลิกแพลง ผสมผสานจนมีรสชาดอร่อยไม่ธรรมดา เป็นที่ถูกอกถูกใจของคอกาแฟ ชา และขนมเค้ก โดยร้านกาแฟดังกล่าวตั้งอยู่พื้นที่อำเภอลี้ จ.ลำพูน ห่างจากตัวเมืองลำพูนออกไปถึง 106 กม. ใช้เวลาเดินทางไปถึงร้านกาแฟ ไม่ต่ำกว่า 2 ชั่วโมง
ต่อมาผู้สื่อข่าวได้เดินทางไปยังร้านดังกล่าวตั้งอยู่ที่ เลขที่ 438 หมู่ 14 ต.ลี้ อ.ลี้ จ.ลำพูน ซึ่งได้พบกับร้าน "London cafe "หรือร้านลอนดอนคาเฟ่ ร้านดังกล่าวเจ้าของร้านคือ นส.ชินทร์ภัชฌาย์ โชคไพบูลย์ ชื่อเล่น โพลี่ อายุเพียง 26 ปี มีหน้าตาที่สวยน่ารัก อัธยาศัยดี พูดจากไพเราะ ได้ออกมาต้อนรับลูกค้าด้วยตนเองพร้อมกับไปทำกาแฟ ชา และขนมเค้ก ด้วยตนเองรวมทั้งบริการเสิร์ฟให้กับลูกค้าถึงโต๊ะด้วย โดยมีลูกค้าต่างพากันทะยอยมาชิมรวมทั้งเพื่อนฝูงของน้องโพลี่ ที่ทราบว่าน้องเขาเปิดร้านกาแฟ ขนมเค้ก ต่างก็ทะยอยมาอุดหนุนให้กำลังใจ เจ้าของร้านกาแฟ ถือว่ามีหน้าตาสวย น่ารัก มีเสน่ห์ผิวพรรณดี ส่วนบริเวณร้านตกแต่งในรูปแบบเรียบง่าย คลาสคิค จัดมุมห้องกาแฟ เป็นสรรส่วนได้อย่างลงตัว ลูกค้าจะเลือกนั่งมุมไหนอย่างไร ก็จะดูดีแล้วแต่ลูกค้าชอบ
นส.ชินทร์ภัชฌาย์ โชคไพบูลย์ ชื่อเล่น โพลี่ เปิดเผยกับผู้สื่อข่าวว่า จบการศึกษาที่มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ระดับ ป.ตรี คณะวิชาบริหารการจัดการ และยังได้รับประกาศนียบัตรเกียรตินิยมอันดับหนึ่ง วิทยาลัยศิลปะ สื่อ และเทคโนโลยี เมื่อจบมาแล้วใจนั้น รักในอาชีพแอร์โฮสเตส อย่างมาก จึงได้มุ่งมั่นเรียนภาษาอังกฤษจนเก่งโดยลงทุนเดินทางไปเรียนภาษาอังกฤษที่ประเทศนิวชีแลนด์ เพื่อให้เก่ง แต่ก็ต้องพลาดหวัง เมื่อไปสมัครเป็น แอร์โฮสเตส ที่สายการบินแห่งหนึ่งทุกอย่างผ่านหมด แต่มาติดตอนตรวจสุขภาพ ทางสายการบินดังกล่าวไม่ให้ตนผ่าน โดยบอกว่า ตนมีปัญหาเรื่องระบบหัวใจ มีกระแสไฟฟ้า อะไรบางอย่างที่เป็นปัญหากับเรื่องสุขภาพของตนและสายการบิน
แม้เสียใจอย่างมาก แต่ตนคิดเสมอว่า ชีวิตก็ต้องดำเนินต่อไป จึงได้ดูอาชีพอื่น แต่ดูแล้วก็ไม่ชอบ จึงได้มาปรึกษากับแม่ ซึ่งได้พูดคุยกับแม่แล้วก็ได้ตัดสินใจไปเรียนเรื่องการทำขนมเค้ก และคุ๊กกี้ ตามแหล่งต่าง ๆ ในประเทศไทย หลายสำนัก หลายอาจารย์ ครูพักลักจำบ้าง จนสำเร็จ รวมทั้งสูตรการลงกาแฟ ชา ต่าง ๆ และเมื่อสำเร็จ ก็ได้กลับมาสอนแม่ให้ทำขนมเค้ก และคุ้กกี้ ในรูปแบบต่าง ๆ ลองผิดลองถูกกับแม่ อร่อยบ้างไม่อร่อยบ้าง และทำเสร็จก็จะแจกจ่ายให้กับเพื่อน ๆ ญาติพี่น้องได้เอาไปรับประทาน
ต่อมาตนนั้นก็ได้ใช้เวลาที่ว่าง รับจ้างสอนภาษาอังกฤษให้กับเด็ก ๆ นักเรียน ซึ่งก็มีผู้ปกครองเด็กนักเรียนส่งลูกหลานมาเรียนที่ตน และตนก็ได้ใช้พื้นที่ที่บ้านของตน เป็นที่สอน และก็ได้เปิดร้านกาแฟเล็ก ๆ โดยให้แม่ของตนทำขนมเค้ก และขนมคุ้กกี้ ตามที่ตนได้ถ่ายทอดให้กับแม่ ปรากฏว่า ขนมเค้กที่แม่ของตนทำตามที่ตนบอก คนติดใจและมาอุดหนุน ตนกับแม่จึงได้ตัดสินใจ เปิดร้านกาแฟ แบบถาวร จัดตบแต่งร้านให้ดี สั่งเครื่องชงกาแฟ มา และพลิกแพลงสูตรชงกาแฟ ในรูปแบบต่าง ๆ รวมทั้งการทำขนมเค้กรูปแบบพลิกแพลง นอกตำราที่ได้ไปได้สูตรหรือเล่าเรียนมา ปรากฏว่า นักชิมกาแฟ รวมทั้งขนมเค้ก ของตน ในรสชาดต่างๆ ทั้งเค้กช็อคโกแลค ,มะพร้าว ,และอื่น ๆ คนติดใจ อย่างมาก จึงได้ตั้งชื่อร้านอย่างเป็นทางการว่า "London cafe"
ส่วนที่ตั้งชื่อร้าน London cafe นั้นเพราะตนอยากเป็นแอร์โฮสเตย์ อยากบินไปยังประเทศอังกฤษ ชอบเมืองหลวงของอังกฤษ จึงได้ตั้งชื่อร้านว่า ลอนดอน ดังกล่าว เพื่อแลกกับความผิดหวังพลาดหวังที่ผ่านมา และกาแฟที่ร้านของตนตนก็จะคิดสูตรใหม่ ๆ ออกมา เช่น สำหรับคนที่ชื่นชอบ Nutella เป็นชีวิตจิตใจ ตนก็จะทำรสชาดดังกล่าวออกมา และอย่างช่วงเทศกาลต่าง ๆ เช่นวันวาเลนไทน์ ตนกับแม่ก็ทำคุ้กกี้ "ดอกกุหลาบเมอแรงก์" แจกฟรีให้กับลูกค้าด้วย "คุกกี้เมอร์แรงก์" เป็นคุกกี้หวานน้อย รสชาติเบาๆ วางในปากแล้วละลายหายไปทันที กินแล้วไม่รู้สึกผิด เพราะไม่มีส่วนผสมของแป้ง นอกจากนี้ แม่กับตนยังทำเค้กนมสดแท้ สไตล์พลิกแพลง มี 3 รสชาติที่แตกต่างกัน "คุกกี้โอริโอ้นมสด" "มะพร้าวนมสด""สตรอเบอรี่นมสด" ใช้ครีมแท้100 % รสชาติที่แตกต่าง หาทานได้ยาก ที่นี่ที่เดียว..ทุกอย่างตนกับแม่จะทำให้ดีที่สุดใช้วัสดุในการทำให้ดีที่สุด เราคำนึงถึงสุขภาพลูกค้าเป็นหลัก โดยเฉพาะเรื่องความอ้วน ทั้งกาแฟ,ชา เค้ก คุ๊กกี้ จะระวังและเตือนลูกค้าเสมอ เรื่องหวานน้อยหวานมาก
น้องโพลี่ ได้เปิดเผยว่า เรื่องวิปปิ้งครีม แท้กับเทียม ส่วนผสมในการทำเค้ก คุ๊กี้ ว่า "วิปปิ้งครีมแท้ vs. วิปปิ้งครีมเทียม"วิปปิ้งครีมแท้ เป็นครีมที่มีแต่ส่วนผสมของไขมันนม สีครีม รสชาติกลมกล่อม หอม และอร่อยกว่า อายุการใช้งาน 7 วัน วิปปิ้งครีมเทียม หรือวิปปิ้งครีมที่ใช้ทำเค้กทั่วไปนั้น เป็นครีมที่มีส่วนผสมของไขมันพืช สีขาว ตีขึ้นฟูง่าย คงตัวได้นาน อายุการใช้งาน 1 ปี ซึ่งเรื่องนี้ทางร้านตนได้เปลี่ยนมาใช้ครีมแท้ 100 % ในการทำเค้กและขนมทุกชนิด เพื่อเพิ่มรสชาติ และคุณภาพของขนม แต่ราคาเท่าเดิม นอกจากนี้ ยังรับทำเค้กวันเกิด และโอกาสสำคัญ แบบที่ออกแบบเองได้
โดยทุกอย่างในร้านนั้นเราจะขายในราคาถูกสุด ๆ ลูกค้าพอใจในราคา และเราก็อยู่ได้ เพราะตนได้คำนวนเรื่องกำไรแล้ว ราคาแค่นี้เราก็มีกำไรอยู่แล้ว ไม่ต้องแพงเวอร์ ในดินแดนในอันแสนไกลโพ้น อำเภอลี้ จ.ลำพูน เราต้องการให้ลูกค้าได้มาแล้ว ประทับใจ และกลับมาหาเราอีกและให้คุ้มกับการเดินทางมาได้สัมผัสบรรยากาศและรสชาดของเครื่องดื่มต่าง ๆ รวมทั้งเค้ก คุ้กกี้ ร้านกาแฟนั้นเปิดตั้งแต่เวลา 09.30 น.ปิดเวลา 18.00 น.ทุกวัน ส่วนเรื่องการสอนพิเศษภาษาอังกฤษ ให้กับเด็ก ๆ นั้น ตนก็ไม่ทิ้ง ตอนนี้ก็จะใช้วิธีสอนพิเศษแบบส่วนตัวแล้วแต่นักเรียนเลย
สำหรับเรื่องครอบครัว นั้นตนยังเป็นโสด อยู่ ขอสนุกกับการเปิดร้านกาแฟ กับแม่ไปก่อน สำหรับผู้ชายในอุดมคติ ต้องมีความเป็นผู้นำ ฉลาด สุภาพ และขยันค่ะ รวมทั้งแม่ของตนก็ได้เปิดรีสอร์ทในพื้นที่แห่งนี้ด้วยมีเนื้อที่ทั้งหมด 13 ไร่ และยังมีห้องอาหารที่แม่ของตนเปิดโดยร้านอาหารจะเปิดตั้งแต่เวลา 10.00 น.ปิด 23.00 น.ส่วนรีสอร์ทเปิด 24 ชั่วโมง ส่วนคำคมของตนนั้น คำคม "น้ำมันที่ไม่ร้อน ทอดอะไรก็ไม่สุก ความพยายามที่ไม่สุด ทำอะไรก็ไม่สำเร็จ"
http://www.khaosod.co.th/view_newsonline.php?newsid=1458189050