https://graphic.in.th/graphics/ยํามาม่ากุ้งทําง่ายอร่อยเผ็ดครบรส-1780925779769
ยำมาม่าเป็นเมนูยอดนิยมที่อยู่คู่ร้านอาหารตามสั่ง ร้านยำ และวงสังสรรค์มานานหลายปี ด้วยจุดเด่นที่ทำง่าย ใช้วัตถุดิบไม่มาก แต่ให้รสชาติจัดจ้านถูกใจคนไทย โดยเฉพาะคนที่ชอบอาหารรสเปรี้ยวเผ็ด
เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่ลวกจนพอดี เมื่อนำมาคลุกกับน้ำยำรสแซ่บและเครื่องต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นหมูสับ กุ้ง ปลาหมึก ไส้กรอก หรือหมูยอ จะยิ่งเพิ่มความอร่อยและความหลากหลายของเนื้อสัมผัส
หัวใจสำคัญของยำมาม่าอยู่ที่น้ำยำ ซึ่งต้องมีความสมดุลระหว่างความเปรี้ยวจากมะนาว ความเค็มจากน้ำปลา ความหวานจากน้ำตาล และความเผ็ดจากพริกสด
หลายคนทำยำมาม่าแล้วเส้นอืดหรือจับตัวเป็นก้อน สาเหตุหลักมาจากการลวกนานเกินไป ควรลวกเพียงประมาณ 2–3 นาที จากนั้นรีบนำขึ้นแช่น้ำเย็นเพื่อหยุดความร้อนทันที
วัตถุดิบ
ส่วนยำ
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรสใดก็ได้ 2 ห่อ
หมูสับ 150 กรัม
กุ้งสด 100 กรัม
ปลาหมึกหั่นแว่น 100 กรัม
หมูยอหั่นชิ้น 100 กรัม
หอมใหญ่ซอย ½ หัว
มะเขือเทศหั่นเสี้ยว 2 ลูก
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 2 ต้น
ส่วนน้ำยำ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1½ ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูแดงซอย 10–15 เม็ด
วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1 : ลวกเส้น
ต้มน้ำให้เดือด
ลวกเส้นมาม่าประมาณ 2–3 นาที
ตักขึ้นแช่น้ำเย็น
สะเด็ดน้ำพักไว้
ขั้นตอนที่ 2 : ลวกเครื่องทะเล
ลวกกุ้งและปลาหมึกจนสุก
ตักขึ้นพักไว้
ขั้นตอนที่ 3 : ทำหมูสับ
ลวกหรือรวนหมูสับจนสุก
พักให้เย็นเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 4 : ทำน้ำยำ
ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล และพริกขี้หนู
คนจนน้ำตาลละลายหมด
ชิมให้ได้รสเปรี้ยวนำเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 5 : คลุกยำ
ใส่เส้นมาม่า หมูสับ กุ้ง ปลาหมึก และหมูยอ
ราดน้ำยำลงไป
คลุกให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 6 : ใส่ผัก
เติมหอมใหญ่ มะเขือเทศ และขึ้นฉ่าย
คลุกเบา ๆ อีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 7 : จัดเสิร์ฟ
ตักใส่จาน
โรยพริกเพิ่มตามชอบ
เสิร์ฟทันทีขณะเส้นยังไม่อืด
ตอนยกจานขึ้นมาใหม่ ๆ กลิ่นมะนาวและขึ้นฉ่ายจะลอยขึ้นมาก่อน ตามด้วยความหอมของพริกสดและน้ำยำรสจัด เส้นมาม่ายังคงความเหนียวนุ่ม เครื่องแน่นเต็มจาน รสชาติเปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน ครบทุกมิติ กินเป็นมื้อหลักหรือเมนูทานเล่นก็อร่อยไม่แพ้กัน
Tags:
ยำมาม่า, เมนูยำ, อาหารไทย, สูตรอาหารไทย, ยำเส้น, อาหารรสแซ่บ, เข้าครัว
ยำมาม่า เมนูเส้นสุดแซ่บ ทำง่าย อร่อยครบทั้งเปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ด
https://graphic.in.th/graphics/ยํามาม่ากุ้งทําง่ายอร่อยเผ็ดครบรส-1780925779769
ยำมาม่าเป็นเมนูยอดนิยมที่อยู่คู่ร้านอาหารตามสั่ง ร้านยำ และวงสังสรรค์มานานหลายปี ด้วยจุดเด่นที่ทำง่าย ใช้วัตถุดิบไม่มาก แต่ให้รสชาติจัดจ้านถูกใจคนไทย โดยเฉพาะคนที่ชอบอาหารรสเปรี้ยวเผ็ด
เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่ลวกจนพอดี เมื่อนำมาคลุกกับน้ำยำรสแซ่บและเครื่องต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นหมูสับ กุ้ง ปลาหมึก ไส้กรอก หรือหมูยอ จะยิ่งเพิ่มความอร่อยและความหลากหลายของเนื้อสัมผัส
หัวใจสำคัญของยำมาม่าอยู่ที่น้ำยำ ซึ่งต้องมีความสมดุลระหว่างความเปรี้ยวจากมะนาว ความเค็มจากน้ำปลา ความหวานจากน้ำตาล และความเผ็ดจากพริกสด
หลายคนทำยำมาม่าแล้วเส้นอืดหรือจับตัวเป็นก้อน สาเหตุหลักมาจากการลวกนานเกินไป ควรลวกเพียงประมาณ 2–3 นาที จากนั้นรีบนำขึ้นแช่น้ำเย็นเพื่อหยุดความร้อนทันที
วัตถุดิบ
ส่วนยำ
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรสใดก็ได้ 2 ห่อ
หมูสับ 150 กรัม
กุ้งสด 100 กรัม
ปลาหมึกหั่นแว่น 100 กรัม
หมูยอหั่นชิ้น 100 กรัม
หอมใหญ่ซอย ½ หัว
มะเขือเทศหั่นเสี้ยว 2 ลูก
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 2 ต้น
ส่วนน้ำยำ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1½ ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูแดงซอย 10–15 เม็ด
วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1 : ลวกเส้น
ต้มน้ำให้เดือด
ลวกเส้นมาม่าประมาณ 2–3 นาที
ตักขึ้นแช่น้ำเย็น
สะเด็ดน้ำพักไว้
ขั้นตอนที่ 2 : ลวกเครื่องทะเล
ลวกกุ้งและปลาหมึกจนสุก
ตักขึ้นพักไว้
ขั้นตอนที่ 3 : ทำหมูสับ
ลวกหรือรวนหมูสับจนสุก
พักให้เย็นเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 4 : ทำน้ำยำ
ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล และพริกขี้หนู
คนจนน้ำตาลละลายหมด
ชิมให้ได้รสเปรี้ยวนำเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 5 : คลุกยำ
ใส่เส้นมาม่า หมูสับ กุ้ง ปลาหมึก และหมูยอ
ราดน้ำยำลงไป
คลุกให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 6 : ใส่ผัก
เติมหอมใหญ่ มะเขือเทศ และขึ้นฉ่าย
คลุกเบา ๆ อีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 7 : จัดเสิร์ฟ
ตักใส่จาน
โรยพริกเพิ่มตามชอบ
เสิร์ฟทันทีขณะเส้นยังไม่อืด
ตอนยกจานขึ้นมาใหม่ ๆ กลิ่นมะนาวและขึ้นฉ่ายจะลอยขึ้นมาก่อน ตามด้วยความหอมของพริกสดและน้ำยำรสจัด เส้นมาม่ายังคงความเหนียวนุ่ม เครื่องแน่นเต็มจาน รสชาติเปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน ครบทุกมิติ กินเป็นมื้อหลักหรือเมนูทานเล่นก็อร่อยไม่แพ้กัน
Tags:
ยำมาม่า, เมนูยำ, อาหารไทย, สูตรอาหารไทย, ยำเส้น, อาหารรสแซ่บ, เข้าครัว