มีวิธีที่ทำให้อาหารไม่แฉะหลังแช่ตู้เย็นมั้ยคะ

กระทู้คำถาม
หลายสัปดาห์ที่แล้วเราทำไส้ samosa สูตรเราจะเน้นมันฝรั่งมากกว่าเนื้อสัตว์ประมาณ 3:1 พอผัดเสร็จก็พักไว้แป๊บนึงจนมันไม่ร้อนเท่าไหร่แล้ว จากนั้นใส่ Tupperware เข้าตู้เย็น (แช่ช่องปกติ ไม่ใช่ช่องฟรีซ) เตรียมไว้ใส่กับแผ่นแป้งที่จะทำช่วงบ่ายแก่ ๆ ของวันถัดไป ปรากฎว่าไส้ที่ผัดแฉะและเละหน่อย ๆ แต่ก็เลยตามเลย ใส่แผ่นแป้งแล้วทอดจนเสร็จ (แอบคิดว่าทอดจนกรอบแล้วมันจะหายแฉะ) แต่พอตอนกินก็ยังแฉะอยู่ดี กลายเป็นแผ่นแป้งที่ทอดก็แฉะนิด ๆ ไปด้วย แป้งที่หุ้มไม่กรอบเหมือนเก่า รสชาติก็อ่อนกว่าเดิมเพราะมีน้ำส่วนเกิน อันนี้เราคิดว่าน่าจะเป็นน้ำที่มาจากในตู้เย็นแทรกเข้ามา เพราะปกติเราผัดไส้แล้วใส่ในแผ่นแป้งเลยก็ไม่แฉะ แบบนี้ควรจะต้องใช้ภาชนะหรือหุ้มด้วยอะไรยังไงที่ทำให้ไส้ไม่แฉะเวลาแช่เย็นข้ามคืน พอดีว่าไม่อยากทำรวดเดียวเสร็จค่ะ เพราะมันทำนานแล้วมันเหนื่อยตรงนวดแป้งเองด้วยนี่แหละ

ถ้าใครนึกภาพไม่ออกว่า samosa เป็นยังไง ตามรูปตัวอย่างค่ะ

แก้ไขข้อความเมื่อ
โปรดศึกษาและยอมรับนโยบายข้อมูลส่วนบุคคลก่อนเริ่มใช้งาน อ่านเพิ่มเติมได้ที่นี่