การค้าน้ำแข็งของ “Ice King ” ในปี 1806

กระทู้คำถาม



การเก็บเกี่ยวน้ำแข็งที่ Spy Pond ในอาร์ลิงตัน แมสซาชูเซตส์ในปี1852 เส้นทางรถไฟในพื้นหลังใช้ในการขนส่งน้ำแข็ง
Cr.ภาพ Drawing Room Companion ของ Gleason



การเก็บเกี่ยวและเก็บน้ำแข็งในฤดูหนาวมีมาตั้งแต่สมัยโบราณ คนแรกที่ได้ทดลองนำมาใช้คือชาวจีนซึ่งได้อธิบายไว้ในหนังสือ the Shih Ching or Book of Odes เมื่อ 1100 ก่อนคริสตศักราช  และในศตวรรษที่ 4 ว่ากันว่ามีน้ำแข็งมาจากภูเขาและฝังไว้ในหลุมฉนวนเพื่อความสดชื่นของทหารของอเล็กซานเดอร์มหาราชที่ปิดล้อมเมืองเปตรา  รวมถึงจักรพรรดิเนโรผู้ชื่นชอบน้ำแข็ง โดยมีการผลัดเปลี่ยนของคนรับใช้เพื่อขนส่งน้ำแข็งและหิมะจากเทือกเขา Apennines เมื่อประมาณ 2,000 ปีก่อน

แม้กระทั่งพระเจ้าหลุยส์ที่ 14 ก็มีบ้านน้ำแข็งหุ้มฉนวนสองหลังเพื่อเก็บน้ำแข็งในพระราชวังของเขาที่แวร์ซายส์ ซึ่งแต่ละหลังสามารถบรรจุน้ำแข็งได้ 40,000 ลูกบาศก์ฟุต (มีการกล่าวกันว่าข้าราชบริพารชาวฝรั่งเศสต้องใช้น้ำแข็งอย่างน้อยวันละ 5 ปอนด์เพื่อแก้ร้อน)  และ ชาวอาณานิคมอเมริกันยุคแรกที่ต้องเผชิญกับฤดูร้อนของโลกใหม่ที่น่ากลัว ซึ่งทำให้เนื้อสัตว์เสีย นมเปรี้ยวบูด และเนยละลาย  โดยจากการขุดค้นวัตถุโบราณการที่ Jamestown บ่งชี้ว่าผู้ตั้งถิ่นฐานมีการเก็บเกี่ยวและกักตุนน้ำแข็งในช่วงกลางศตวรรษที่ 17

ซึ่งในศตวรรษที่ 19  ที่ New England มีน้ำแข็งจำนวนมาก ซึ่งต่อมาได้กลายมาเป็นธุรกิจขนาดใหญ่  และแนวคิดในการขายน้ำแข็งให้กับเขตที่ร้อนจัดเป็นแรงบันดาลใจของชายชาวบอสตันวัย 22 ปีที่ชื่อ  Frederic Tudor 


“Ice King ”



การค้าน้ำแข็งในปี 1856  Cr.Wikipedia


โดยในปี 1806 เขาเริ่มต้นธุรกิจของเขาด้วยการส่งเรือสำเภาชื่อ "Favorite" ที่บรรทุกน้ำแข็ง130 ตันที่ตัดจากทะเลสาปของครอบครัวที่ทะเลสาบ Wenham Lake ใน Massachusetts ส่งไปยัง Martinique ในหมู่เกาะเวสต์อินดีส การร่วมทุนครั้งแรกไม่ประสบความสำเร็จและครั้งที่สองสามและสี่ก็เช่นกัน  ไม่เพียงทำน้ำแข็งละลายในระหว่างการขนส่ง แต่ที่ Martinique ก็ไม่มีบ้านน้ำแข็งรองรับ ทำให้น้ำแข็งที่เหลือก็ไม่มีที่เก็บ  อย่างไรก็ตาม Tudor ยังคงยืนกรานที่จะทำธุรกิจของเขาต่อไป 

ในช่วงหลายทศวรรษต่อมา เขาปรับปรุงเทคนิคการเก็บรักษาน้ำแข็งที่ใช้งานได้จริงเช่น ทำให้สินค้าแช่แข็งละลายน้อยลงในระหว่างทางด้วยการบรรจุในขี้เลื่อย และสร้างบ้านน้ำแข็งขนาดใหญ่ใน Charleston  Savannah และ New Orleans และทั่วทะเลแคริบเบียนตั้งแต่ Cuba ไปจนถึง Jamaica, Barbadoes และ Trinidad 

โดยในปี 1833 การเดินทางที่ยาวนานถึง 4 เดือนของเรือ "Tuscany " ของเขาที่ทำให้ชาวอังกฤษต้องตื่นเต้นคือ เขาสามารถขนส่งน้ำแข็งไปยังกัลกัตตาในประเทศอินเดียได้ (ในปีเดียวกับที่เขาส่งน้ำแข็งไปยังอินเดีย Frederic Tudor วัย 50 ปีได้พบกับ Euphemia Fenno วัย 19 ปี พวกเขาแต่งงานในปีหน้าและมีลูกหกคน)

และในช่วงทศวรรษที่ 1840 น้ำแข็งของTudor เดินทางไปไกลถึงย่างกุ้ง สิงคโปร์ ฮ่องกง และริโอเดอจาเนโร  ในที่สุด Tudor เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกในนาม
“Ice King ” โดยระหว่างปี1844 ถึงต้นทศวรรษที่ 1850 น้ำแข็งบริสุทธิ์ที่น่าทึ่งจากทะเลสาบ Wenham Lake ใน Massachusetts ก็ได้กลายเป็นสิ่งหรูหราทันสมัยในหมู่ชนชั้นสูงของอังกฤษ



อุปกรณ์ตัดน้ำแข็งเช่นนี้ได้รับอนุญาตสำหรับการเก็บเกี่ยวน้ำแข็งที่สม่ำเสมอ มันง่ายกว่าวิธีก่อนหน้านี้ที่ตัดด้วยเลื่อยอย่างเดียว


นอกจากนี้ Wenham Ice ยังเป็นแรงบันดาลใจให้เกิดความนิยมในเครื่องดื่มค็อกเทลเช่น sherry cobblers และ mint juleps ในลอนดอน และงานเลี้ยงอาหารค่ำสุดหรูจะไม่สมบูรณ์แบบหากไม่มีมัน ซึ่ง Queen Victoria ก็ยังยืนยันเรื่องนี้

จริงๆแล้วผู้คนทั่วไปไม่เชื่อว่า Tudor จะทำได้และยังหัวเราะเยาะด้วย แม้แต่พ่อของเขายังเรียกโครงการนี้ว่า "ป่าเถื่อนและเลวร้าย" แต่ Tudor ยังคงมุ่งมั่น
แม้ในการค้าครั้งแรกของเขาสูญเสียเงินไปมากกว่า 4000 ดอลลาร์ซึ่งเป็นเงินก้อนใหญ่ในเวลานั้น แต่เขาก็ยังลงทุนต่อไป ไม่กี่ปีต่อมาก็มีการเดินทางมากขึ้นและประสบความสำเร็จ แต่แล้วโชคร้ายที่เกิดการขโมยเงินโดยหุ้นส่วนทางธุรกิจที่ทุจริต ทำให้ Tudor หมดเงินและถูกคุมขังสองครั้งในคุกของลูกหนี้ในปี 1812 และ 1813

Frederic Tudor เสียชีวิตในปี 1864 ด้วยวัย 80 ปีโชคลาภของเขามีมูลค่า 200 ล้านดอลลาร์ในปัจจุบัน ครอบครัวของเขายังคงดำเนินธุรกิจต่อไปซึ่งเจริญรุ่งเรือง  แต่ในที่สุดเครื่องทำความเย็นเทียมก็แซงหน้าความต้องการน้ำแข็งธรรมชาติ  โดยเครื่องทำน้ำแข็งเชิงพาณิชย์ซึ่งคิดค้นขึ้นในปี 1854 ทำให้ผู้คนทั่วโลกสามารถทำน้ำแข็งสำหรับค็อกเทลและไอศกรีมได้เอง


ลูกเรือขนส่งน้ำแข็งไปอินเดียบนเรือกองทหารอังกฤษHMS Serapis , 1875 
Cr.DINODIA PHOTOS / ALAMY


 
การเลือกเครื่องมือตัดน้ำแข็งในช่วงปลายศตวรรษที่สิบเก้า Cr. Wikipedia


ในการตัดน้ำแข็งในขนาดเล็กหรือใหญ่เป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมาก โดยมีกระบวนการดังนี้
- ในการตัดและเก็บเกี่ยวน้ำแข็งอย่างปลอดภัยน้ำแข็งจะต้องมีความหนาอย่างน้อย 12 นิ้ว
- ขั้นแรก พวกเขาใช้เครื่องมือที่มีลักษณะคล้ายคันไถที่มีใบมีดยาวครูดเซาะไปตามพื้น  โดยม้าตัวหนึ่งดึงเครื่องมือไปมาเพื่อทำรอยน้ำแข็งให้เป็นสี่เหลี่ยมขนาดเท่า ๆ กัน
- ต่อมา ice man จะเลื่อยน้ำแข็งทั้งสามด้านของแต่ละช่องสี่เหลี่ยม โดยใช้เครื่องมือพิเศษที่ดูเหมือนเสายาวๆเพื่อทำลายด้านที่สี่ออกไป
- จากนั้นพวกเขาก็จูงก้อนน้ำแข็งที่ลอยอยู่ผ่านช่องทางน้ำเปิดไปยังทางลาด และม้าก็ดึงน้ำแข็งแต่ละก้อนขึ้นไปตามทางลาดที่จะนำไปบรรจุไว้บนเกวียน
- ทีมม้าจะลากเกวียนไปที่บ้านน้ำแข็ง ซึ่งอยู่ใกล้กับสถานีรถไฟเพื่อความสะดวกในการขนน้ำแข็งจำนวนมากเหล่านี้ขึ้นรถรถไฟไปชิคาโก ส่วนที่เหลือถูกนำไปใช้ในเมืองและส่งไปตามบ้านที่สั่งไว้


นี่คือภาพยนตร์ในปี 1919 ที่แสดงกระบวนการตั้งแต่ต้นจนจบ 
คลิกเพื่อดูคลิปวิดีโอ



การค้าน้ำแข็งทั่วมหานครนิวยอร์กจากด้านบน: บ้านน้ำแข็งบนแม่น้ำฮัดสัน / เรือบรรทุกน้ำแข็งถูกลากไปนิวยอร์ก / การขนถ่ายลงจากเรือ /
นำขึ้นเรือกลไฟในมหาสมุทร / กำลังชั่งน้ำแข็ง / ขายน้ำแข็งให้ลูกค้ารายย่อย / การค้าภายในเมือง / เก็บน้ำแข็งลงห้องใต้ดิน
Cr.โดย F.Ray, Harper's Weekly , 30 สิงหาคม 2427



Wenham Lake ในปัจจุบัน
ซึ่งในศตวรรษที่ 19 เป็นแหล่งสำคัญของน้ำแข็งเพื่อการส่งออกโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสหราชอาณาจักร
ปัจจุบันทะเลสาบ Wenham กลายเป็นอ่างเก็บน้ำสำหรับSalemและ Beverly Water Supply Board



เครื่องผลิตน้ำแข็งของ Ferdinand Carré ในยุคแรก ๆ




ที่มา ส่วนหนึ่งของซีรีส์ Future of Food แปดเดือนพิเศษของ  National Geographic
       -  Bean, Susan S. Cold Mine. American Heritage, July/August 1991.
       -  Smith, Philip. Crystal Blocks of Yankee Coldness. The Essex Institute Historical Collections, 1961.
       -  Weightman, Gavin. The Frozen-Water Trade. Hyperion, 2003.

(ขอขอบคุณที่มาของข้อมูลทั้งหมดและขออนุญาตนำมา)

โปรดศึกษาและยอมรับนโยบายข้อมูลส่วนบุคคลก่อนเริ่มใช้งาน อ่านเพิ่มเติมได้ที่นี่