พ่อค้าแม่ค้า ทอดของ ระวังอะไร

ขอสอบถามหน่อยครับ ขายของหน้ากระทะร้อนๆ มีน้ำมัน
ผมเคยอ่านเจอว่าต้องระวังอะไรสักอย่าง แต่มาค้นหาไม่เจอแล้ว
ใครพอจะทราบไหมครับ ว่าขายของทอด ควรระวังเรื่องอะไรเป็นพิเศษไหมครับ
(ที่ไม่ใช่แบบน้ำมันกระเด็นอะไรแบบนี้นะ)
แล้วพอจะมีวิธีป้องกัน แก้ไขอะไรบ้างไหมครับ

ขอบคุณครับ