Chef>>อาชีพที่ต้องการมากกว่าทำอาหารหรือเปล่า?

Chef กับ cooker ไม่เหมือนกัน

Chef ทำอาหารเป็นแน่ ๆ และบริหารร้านเป็นแน่นอน หุ้นส่วนของผมเป็น Chef จัดการร้าน ทำระบบสินค้า ระบบควบคุมคนไม่ให้โกง ลดต้นทุน โน้นนี่นั้น เรียกว่าครบเครื่องเรื่องธุรกิจร้านอาหาร ออกแนว GM เลย และ Chef ก็ต้องเรียน skill พวกนี้ด้วย

อ่า ข้อแตกต่างอีกอย่างคือ ตัว Chef นั้นมีระดับการจัด line อาหารด้วย เช่น การเรียงลำดับอาหารรส อ่อน ไปรสจัด ไม่เสริฟอาหารสะเปะสะปะ อาหารชุดที่ทำก็ถูกออกแบบอย่างดีว่า อะไรกินกับอะไร ถึงเข้ากัน ประมาณนี้

ส่วนผมคือ cooker ทำอาหารมายี่สิบปี ทำอาหารได้เหมือนร้านตามสั่งทั่วไป สอนลูกน้องได้แต่จะไปจัดการร้าน แบบ Chef คงต้องเรียนกันอีกเยอะ

ที่ผมเห็นก็แบบนี้ครับ น้อง ๆ บางคนอายุ 21-22 ไม่ได้จบด้านนี้ แล้วไปเมืองนอก บอกว่าทำงานเป็น Chef ผมก็ไม่เชื่อไว้ก่อนเลย