ซื้อขาหมูมาสองสามวันละค่ะ  เลี่อยมาเป็นชิ้นๆเรียบร้อย  ถึงเวลาจัดการซะที  
เอาออกจากตู้เย็น  ล้างน้ำให้สะอาด  ใส่น้ำพอท่วม  ใส่ขิง 3-4 แว่น  กระเทียบบุบ 4-5 กลีบ พริกไทยดำ 2 ช้อน เหล้าจีน เกลือ น้ำตาล ซีอิ้วดำ เห็ดหอม มิริน สาเก  เฮ้ย... มีโรสแมรี่ด้วย  หยิบใส่แต่พองาม  เห็นโหลมะขามเปียก  เฮ้ย.. ใส่ด้วยดีกว่า  ตัดรส จะได้ไม่เลี่ยน  คนๆนิดนึง  ตั้งไฟกลางๆ  สองชั่วโมง  ได้แบบนี้ค่ะ