♪ [แม่เหมียว's Bakery] :: ยักย้ายส่ายสะโพกชวนทำ Tartelette Fraises (เค้กเนยสอดไส้แยม)

สูตร Tartelette Fraises :: http://203.172.242.164/2555/8323/index.php/tartelette-fraises

ส่วนผสม
1) แป้งเค้ก 100 กรัม
2) เนยแบบจืด 80 กรัม (แม่เหมียววางทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง ให้นิ่มพอตีได้ค่ะ)
3) ไข่ไก่ 100 กรัม (แม่เหมียวใช้ไข่ไก่เบอร์ 2 2 ฟองค่ะ ได้ประมาณ 110 กรัม เกินมานิดนึง แฮ่ ไข่ไก่อุณหภูมิห้องเหมือนกันค่ะ)
4) น้ำตาลทราย 70 กรัม (แม่เหมียวใช้น้ำตาลทรายเบเกอรี่ของ ลิน ค่ะ เพราะเม็ดละเอียด ละลายง่ายดี)
5) แยมผลไม้รสต่างๆ 100 กรัม (ในสูตรเป็น 100 กรัม แต่แม่เหมียวใช้หลายรสค่ะ เลยตักจากในขวดตามใจชอบ)

ขั้นตอนการทำ

1) แม่เหมียวร่อนแป้งเค้ก 2 รอบค่ะ แล้วพักไว้ ตอนนี้เริ่มวอร์มเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียวเลยค่ะ ปรับเวลาไว้ที่ 20 นาที



2) นำเนยใส่ลงในอ่างผสม (ในสูตรใช้ตะกร้อมือตี แต่แม่เหมียวใช้เครื่องตีด้วย ความเร็วต่ำ ค่ะ) ตีเนยให้เนื้อเนียน



3) ค่อยๆ เติมน้ำตาลลงไป ส่วนผสมจะ ฟูขึ้น และสีอ่อนลง ค่ะ ใช้พายยางปาดไปด้วย ตีจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน



4) ใส่ไข่ลงไปในส่วนผสมของเนยกับน้ำตาล แบ่งใส่เป็น 3 รอบนะคะ ผสมจนกระทั่งเป็นเนื้อเดียวกันค่ะ



5) ถัดมาให้หยุดตี แล้วเติมแป้งที่ร่อนลงไปในโถตี จากนั้นใช้พายยางตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากัน จนเม็ดแป้งหายหมดค่ะ



6) ตักส่วนผสมเค้กใส่ลงในถ้วยค่ะ (แม่เหมียวใช้ถ้วยคัพเค้ก ประมาณ 1 Scoop ค่ะ) ตักลงไปก่อน



7) ตักแยมใส่ลงไปค่ะ แนะนำว่า อย่าใส่เยอะมาก และให้ห่างจากขอบประมาณ 1 เซนติเมตร เพื่อไม่ให้ไส้ทะลักจนเค้กแยกตัวค่ะ
แนะนำเพิ่มเติม : ถ้าแยมที่มีเนื้อมากกว่าน้ำจะทำให้ขนมสุกดีค่ะ แยมที่มีน้ำมากจะทำให้เนื้อขนมตรงที่ติดกับแยมไม่สุกได้ค่ะ



8) จากนั้นตักส่วนผสมเค้กปิดหน้าเค้ก กระแทกจนเค้กเสมอกัน ก่อนเอาเข้าอบค่ะ



9) เอาเข้าอบด้วยอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 18 - 20 นาทีค่ะ (นั่งเฝ้าหน้าเตาอย่างใจจดใจจ่อ)
สังเกตจากสีของขนมจะเข้มขึ้น และขอบจะร่น หรือใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มดูไม่มีเศษขนมติด เอาออกได้เลยค่ะ
(ถ้วยคัพเค้กของแม่เหมียวเป็นแบบเคลือบค่ะ ขนมเลยร่อนออก)



10) กริ๊ง ! .. กลิ่นหอมออกมาจากเตาอบ ชวนหิวเหลือเกิน เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ เค้กเนยสอดไส้แยมผลไม้หวานฉ่ำ





, แม่เหมียวเนื้อแน่น