ปลาอินทรีทอดน้ำปลา


เริ่มจาก นำปลาอินทรี มาหมักด้วย น้ำปลา น้ำตาล พริกไทย เหลือนิดหน่อย


แล้วใช้ส้อมจิ้ม หรือ อุปกรณ์การจิ้ม ให้เกิดรู เพื่อให้เครื่องเทศ แทรกซึมเข้าไปในตัวปลา หมักไว้ ประมาณ 1 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น


แป้งมัน นิดหน่อย หรือประมาณ 1  ช้อนโต๊ะ


คลุกเนื้อปลา หน้าหลังให้ทั่ว แต่อย่าหนา ที่ใช้แป้งมันเพื่อไม่ให้เนื้อปลาติดกระทะเวลาทอด ถ้าไม่มีแป้งมันก็ไม่ต้อง แต่ระวังไม่ให้ปลาติดกระทะ


ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำปลาลงทอด แล้วเบาไฟให้ปานกลาง


ปลาลอยขึ้นมาแล้วพลิกอีกด้านลงไป  ทอดให้เหลืองสุก นำขึ้นมาพักไว้


ผสมน้ำปลาอย่างดี น้ำตาลปี๊ป เค็มนำหวานตาม พอละลาย    ตักน้ำมันเก่าออก เหลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ พอกระทะร้อน  ใส่น้ำปลาที่ผสมลงไป นำปลาลงไปในกระทะ กลับซ้ายขวา  พอสะดุ้ง แล้วนำขึ้นใส่จาน


จัดจานให้สวยงาม ถ้าชอบเปรี้ยว บีบมะนาว ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมากครับ


มีอีกหลากหลายที่ผมรวมไว้ เข้าไปดูได้ที่  https://www.facebook.com/EatAffair  ขอบคุณทุกท่านที่ติดตามชมครับ