วันปิยะมหาราช

อาหารล้านนา : แกงผักหวานป่าใส่ไข่มดแดง

กระทู้สนทนา


แกงผักหวานป่าใส่ไข่มดแดง

ความจริงเมนูนี้ไม่ค่อยอยากจะส่งเสริมสักเท่าไหร่ เพราะผักหวานป่าเป็นต้นเหตุของปัญหาหมอกควัน
ในล้านนา เนื่องจากชาวบ้านจะพากันเผาป่าเพื่อให้ผักหวานป่าแตกยอดใหม่ จะได้เก็บมาขายได้
แต่ก็พูดยากถ้าชาวบ้านที่ทำอาชีพนี้มีทางออกที่ดีกว่าเขาคงไม่ทำ เรื่องแบบนี้มันต้องอาศัยความจริงใจในการแก้ไขปัญหา
ทั้งชาวบ้านและส่วนราชการ การเผาป่าไม่ใช่เพื่อผักหวานอย่างเดียว จริงๆแล้วยังมี
วัตถุประสงค์เพื่อให้เห็ดเผาะออกอีกด้วย ก็ต้องแก้ไขกันไป เชื่อว่าแก้ไขได้ ถ้าทุกภาคส่วนตั้งใจ และ
จริงใจในการแก้ไขปัญหานี้ พูดกันมาซะขนาดนี้ เมนูแกงผักหวานป่าใส่ไข่มดแดงเลยกลายเมนูแพะไปอีกแล้ว
อ่ะกลับเข้ามาให้มันตรงกับวัตถุประสงค์กันดีกว่า นั่นก็คือ เมนูแกงผักหวานป่าใส่ไข่มดแดง

ส่วนผสม

๑.    ผักหวานป่า
๒.    ไข่มดแดง
๓.    วุ้นเส้นถ้าชอบ
๔.    มะเขือเทศถ้าชอบให้ออกรสเปี้ยวนิดๆ
๕.    ตระไคร้

เครื่องแกง

๑.    พริกแห้งเมือง หรือ พริกลาว
๒.    กะปิ
๓.    เกลือ
๔.    ปลาร้า
๕.    หอมแดง
๖.    กระเทียม

โขลกเครื่องแกงให้ละเอียดพอดี อย่าละเอียดมากจนเกินไป รอไว้

วิธีทำ

ตั้งน้ำให้เดือด ทุบตะไคร้ใส่ลงไป รอจนน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่พริกแกงลงไป รอจนกระทั่งน้ำแกงเดือด
และงวดเกือบพอดี ใส่ไข่มดแดง พอน้ำแกงเดือด และ งวดพอดีใส่ผักหวานป่าลงไป
คนพลิกไปมา ๒ – ๓ ที อย่าใส่ผักนาน เพราะจะเสียรสชาติ ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ รับรองว่าลำแต้ๆครับ ^^
แสดงความคิดเห็น
Preview
อ่านกระทู้อื่นที่พูดคุยเกี่ยวกับ  อาหาร