ชีวิตต่างแดนอยากกินอะไรก็ต้องทำเอง

       จริงๆ แล้วไม่ได้ชอบทำอาหาร แต่ไปอยู่ต่างประเทศต้องทำเอง เพราะถ้าไม่ได้ทำเองคือไม่ได้กินเลย และใช้เทคนิคการทำอาหาร โดยการโทรถามแม่ เพราะแม่เป็นคนที่ทำอาหารเก่งมาก แล้วก็เป็นคนชอบดูคลิปในยูทูปของหลายๆ ประเทศ แล้วพอเราดูเรารู้ว่า อันนี้เราทำได้อันนี้ไม่ยาก ดูแล้วเราเข้าใจ สามารถทำได้ ก็จะเลือกที่แบบของเขาดีจัง เก๋เนอะ มาหัดทำ มาทำเป็นสูตรของเราเอง

อยู่ต่างแดนต้องเริ่มทำอาหารจากการปลูก

       พวกผักนี่เราต้องปลูกเอง อยากจะกินเมนูอะไรเราต้องเริ่มจากการปลูกและรอเวลา ไม่ใช่เริ่มจากการซื้อ เพราะว่าหาซื้อยากและแพงมาก แถมยังไม่สดอีก อย่างพริกนี่เหี่ยวแล้วเหี่ยวอีกแต่ก็ต้องเอา

       ส่วนผักที่ปลูกเองก็มี ชะอม พริกขี้หนู ฝรั่งขี้นก กระถิ่น พริกกะเหรี่ยง คะน้า มะกรูด ตะไคร้ กระชาย ฯลฯ ปลูกในพื้นดินและในกระถ่างค่ะ แล้วหน้าหนาวอะไรที่ยกเข้าบ้านได้ต้องยกเข้า และยังต้องเปิดแสงใช้ไฟช่วย ต้องแสงสีแดงสีน้ำเงินช่วยให้สังเคราะห์แสง แล้วถ้ารดน้ำ รดจากรากไม่ได้นะ อากาศหนาวก็จะตาย ต้องเอาน้ำใส่ถาดให้รากดูดขึ้นไปเองด้วย เมื่อถึงช่วงหน้าร้อนเราก็เอาลงดินต่อ การคุมอุณหภูมิก็แล้วแต่ชนิดผักด้วย อย่างผักชนิดสั้นเราจะปลูกแค่ช่วงหน้าร้อนแล้วแปรรูปเพื่อที่จะกินหน้าหนาว คือแหม่มจะดัดแปลงทั้งวิธีไทยและวิธีญี่ปุ่นเอามาผสมกัน อย่างสมุนไพร ความสูงกระถ่างต้องอยู่ประมาณ 15-20 ซม. แล้วแต่ชนิดของผักที่เราปลูกว่ารากเขาสั้นยาวมากแค่ไหน ต้องการแดดมากแดดน้อย ปลูกช่วงไหนจะออกช่วงไหน แล้วแต่สภาพอากาศของแต่ละประเทศด้วย ต้นกล้วยก็ปลูกนะคะ บางทีคนจะไม่ค่อยเชื่อว่าแหม่มอยู่ญี่ปุ่น ก็ต้องถ่ายคลิปให้ดูนะว่าอยู่ญี่ปุ่นจริงๆ

วัตถุดิบบางอย่างก็ต้องลงมือทำเองด้วย

       อย่างอยากทานเล็บมือนาง คือมีตีนไก่สดเนี้ยมี แต่เราก็ต้องหาวิธีว่าทำยังไงให้เป็นเล็บมือนาง ค้นจากอินเตอร์เน็ต ถามจากเพื่อน และจากรายการทีวีญี่ปุ่น ซึ่งหลายๆ รายการเขาจะให้เทคนิคเยอะมาก ทั้งการทำความสะอาด ทั้งเรื่องอาหารเทคนิคต่างๆ การประดิดประดอย อย่างปีใหม่คนไทยก็จะไปเที่ยวกัน แต่ของคนญี่ปุ่นจะมีรายการทำความสะอาดบ้านยังไงบ้าง มีเทคนิคใหม่ๆ มาให้เยอะแยะมาก

ดัดแปลงวัตถุดิบที่มีมาเป็นเมนูที่ชอบ

       พวกยำต่างๆ เช่น พล่ากุ้ง อยู่ไทยนี่เราจะใส่มะเขือเปราะ แต่อยู่ญี่ปุ่นต้องใส่มะเขือยาวเอา ต้องมีการดัดแปลงวัตถุดิบ ว่าอะไรใกล้เคียงกับอะไร อย่างส้มตำที่ไทยเราใช้มะละกอ แต่ที่ต่างประเทศจะมีหัวไชเท้าที่ใกล้เคียงกับมะละกอ

อะไรที่ว่ายากเพราะเราไม่รู้วิธีต่างหาก

       ที่ทุกคนคิดว่ายากเพราะไม่รู้วิธี ถ้ารู้วิธีมันไม่ยากเลย แต่ถ้ารู้วิธีจะรู้ว่า อ่อ..แค่นี้เองหรอ แต่มีอย่างหนึ่งที่ทำไม่ได้เลย คือ สายไหม โรตีสายไหมนี่แหละ คือแป้งเราทำได้ล่ะ แต่สายไหมทำแล้วออกมาเป็นตังเม มันไม่ยอมเป็นเส้นๆ สักที สูตรหาไม่มีด้วย แรงผู้หญิงยากมาก ต้องใช้แรงผู้ชาย แต่ถ้าไม่รู้วิธีก็ทำไม่ได้อีก